家中养过鸡的盆友都了解，鸡应当要吃嫩的，到一定的岁数应当屠宰，养的時间过长会变为老母鸡，老母鸡是不可以立即吃的，实际上老公鸡也是可以吃，关键還是以熬汤主导，老公鸡的肉质地有些是十分硬，因此只有喝粥，尽可能不必吃荤，要想吃荤需要把肉炖得软烂。
老公鸡怎么做美味，作法以下：
一、原材料：
雄鸡一只、朝天椒、麻椒、青笋。
二、调料：
盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、香油、葱蒜。
三、作法：
1、雄鸡清洗剁块后在热锅中中淋油后捞起来;
2、青笋削皮切条预留;
3、炒菜锅滚油，放入郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，放入麻椒和青椒煸炒;
4、添加葱蒜和八角茴香后，倒进黑椒鸡块煸炒;
5、添加适量的生抽和香油，煸炒加适当的冷水，水流量未过黑椒鸡块;
6、温火炖至黑椒鸡块软烂，添加青笋再煮十多分钟至青笋烂熟，添加调味品后起锅;
党参大枣公鸡汤
原材料
雄鸡500克，姜三片，油菜子胆3根，大枣20克，党参一根，盐，鸡精粉少量
作法
1.雄鸡剁碎核桃仁块，沸水入锅焯去血沫，冲净预留。
2.汤煲中先摆好黑椒鸡块、党参、大枣和生姜片，放凉水煮沸去净白沫子，慢火炖1.5小时到2钟头，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放进调味品和油菜心就可以起锅。
小提示：
老母鸡含雌性激素多，摄取雌性激素过多的食材不利孕妇乳汁分泌，多喝更有退奶的可能，因此喝公鸡汤较为适合，这使我想到小时侯常常见到哪家生小孩了都要送小公鸡而沒有送柴鸡的，呵呵呵。
党参有补气血作用，在中医学里注重用大枣或龙眼肉补血补气，而干桂圆性热因此新孕妇用大枣比较好一些。
放了参、黄芩这类养生食材的汤中不必放葱或是箩卜，由于一个是补气血的而另一个是疏肝理气的，二者抵消作用毫无。 此外象豆芽菜、黄瓜、青笋等一些蔬菜水果也都是有催乳的功效。
原材料
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，野山椒，泡蒜，泡麻椒，辣椒干，味精，食用油
作法
1.熏鸡剁块状，红花一切为二预留;
2.锅外干烧开，下泡麻椒炸香，倒进黑椒鸡块煸炒;
3.黑椒鸡块出香气后送到一旁，添加泡蒜、泡姜、野山椒、辣椒干煸香;
4.倒进红花煸炒一两分钟，添加冷水，大火烧开改文火焖三十分钟;
5.火灾收汤，添加味精翻拌就可以摆盘。
小技巧
这类鸡太非常容易碎，剁一小块炖完就没东西了;放水时未过黑椒鸡块就可以;也可与别的菜一起炖，依据本人口感。