吃过兔子肉的盆友都了解，兔子肉是十分美味可口的，如今路边小吃也会常常见到烤兔肉，除开到外边吃，很多人也喜爱自身在家里做，由于在家里坐会吹中央空调，那样不仅很清凉，还不必担心外边的炎热，烤兔肉腌渍是很重要的一步，由于把肉腌渍的好，烤出去才变香。
原材料
主要材料：兔子肉1500克
辅材：适当的姜片、八角茴香、八角、朝天椒、茯苓
作法
1、先将兔子肉清洗，切割成块状淖水。
2、将淖焯水的兔子肉放进锅内，倒进冷水，要未过兔子肉。
3、放进适当的姜片、八角茴香、八角、朝天椒、茯苓。
4、开火灾烧开，变为文火烤约45分鐘，添加适量米酒、生抽、盐再次烹煮60分钟。
5、待兔子肉烂熟收湿料汁。取下晾凉切割成一小块摆盘就可以了。
介绍 麻辣爽口，口味与众不同
原材料
主要材料：兔子肉400克，
调味品：朝天椒(红，尖，干)50克，小葱20克，白皮蒜头20克，无盐黄油10克，花生酱10克，花生酱10克，嫩肉粉5克，水豆豉3克，炼奶(甜，水果罐头)5克，白糖5克，盐3克，鸡精2克，豌豆淀粉5克，白芝麻10克，米酒5克，油辣子10克，食用油20克
1.兔子肉清洗切片，用嫩肉粉腌渍一小时后，用冷水清洗干净。
2.将肉粒放进海碗中，加各种各样酱汁及食盐、白砂糖腌渍进味，加淀粉和面粉退浆。
3.锅内加食用油烧九成热，放兔子肉，改成温火炸好。另出锅，加油辣子、无盐黄油、葱丝、大蒜炒出香味，加干辣椒炒至发红，烹入米酒，加炸好的小兔子块，翻勺摆盘，撒上白芝麻即成。