烤串是夏天普遍的路边小吃，烤串在平常不仅能够作为特色小吃，连许多朋友聚餐的情况下都是立即挑选吃火锅，由于烤串不但简易，味儿也是很美丽的，烤串在平常除开吃猪肉牛肉和牛肉之外，还能够做烤兔子，那样做出去的特色美食，不但营养成分高，口味也一级棒。
原材料
主要材料：兔子肉(野)500克
辅材：丝瓜200克，小葱200克，油麦菜(团叶)200克
调味品：生抽10克，盐3克，鸡精2克，米酒10克，腐乳汁15克，芝麻油10克，麻椒5克，五香粉2克，姜5克，蒜头，食用油10克
1、小葱30克、姜片、蒜头、麻椒择清洗后拍破。锅容易上火放进油，烧开后放入所述原材料，用文火渐渐地熬成味，拨通料渣即得葱椒油;其他葱去葱叶征用葱根。
2、野兔子削皮，五脏和爪清洗，生抽、盐、鸡精、米酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调均匀熬汁，在野兔子全身及腹腔用材汁腌制一小时。
3、将野兔子放烤盘里，入烧烤箱上用中火烧15分鐘取下。
4、将料汁在野兔子全身刷上一遍，再入烧烤箱内烤10分钟，最终刷一遍芝麻油再烤5分鐘取下。
5、将烤兔正本上菜，让顾客过目，随后按位置割开，与黄瓜条、葱根条、生菜碟一起上菜。
原材料
兔腿，盐，五香粉，孜然粉，米酒，葱蒜末，生抽酱油，白胡椒粉，芝麻，纯蜂蜜
作法
1.兔腿清洗，两侧各自开几刀，用盐，五香粉，孜然粉，米酒，葱蒜末，生抽酱油，白胡椒粉抹匀揉透
2.薄膜袋装好，放进冷藏室腌渍二天进味
3.腌渍好的兔腿双面刷油，用锡纸包装好，小烤箱190度，烤30分钟
4.烤好的兔腿拿出来，开启锡箔纸，反面朝上，刷油
5.锡箔纸拉开，放进电烤箱再次烤15分鐘
6.取下兔腿反面朝上抹油，撒上孜然粉，芝麻，再次烤10分钟，取下兔腿，刷层纯蜂蜜，再烤10分钟着色