在很多人都非常喜欢吃雪鱼，雪鱼是一种深海鱼，捕捞起來较为艰难，银鳕鱼在销售市场上的价钱也较为贵，并且银鳕鱼是一种在东北三省存活的淡水鱼，较为备受东北地区老百姓的钟爱，并且银鳕鱼里边带有非常多的钙元素，是一般鱼里的原素达不上的，下边网编要给大伙儿详细介绍麻辣鳕鱼的东北地区作法
银鳕鱼,体稍侧扁,头疼,尾小,下颚有一根须,背部暗红色,有很多小黑色斑,有三个背鳍,腹部灰白。肝能制鱼油。也叫鳘鱼。
地 方 名： 高比例青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水部位、阔口鱼、大头腥、石肠鱼
形状特点: 体增加，稍侧扁，尾端向后渐细，一般身长25~40公分，休重300~750克。头疼，口大，上颚略善于下颚，颏部有一触角，须长相当于或略善于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细微圆鳞易掉下来，侧线显著。背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，彻底由鳍条构成。头、背及体侧为暗红色，并具不规律暗红色花纹，腹面为灰白。胸鳍淡黄色，别的各鳍均为深灰色。
产 地： 遍布于北太平洋。在我国产自江海和南海北边。关键鱼场在江海北边、山东省高角西南偏东和海洋岛南边及西南渔区。
产 季：渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至第二年2月；夏汛为4~7月。
使用价值：属冷水性最底层淡水鱼，为北方地区沿海地区生产的海洋经济发展淡水鱼之一。银鳕鱼每豪克肉含蛋白12.5克、人体脂肪0.4克。其肉质地白细细嫩，清喉不油腻。全世界许多我国把银鳕鱼做为关键服用淡水鱼之一。除生鲜外，还生产加工成各种各样水产品食品。除此之外，银鳕鱼肝大并且含油率高，含有维生素D和D，是获取鱼油的原材料。
流程1 银鳕鱼二块，用冷水清洗一下，沥干水份
流程2 少量米酒和黑胡椒粉略微腌渍一下
流程3 葱叶划成细丝，用清小水泡上，再泡几颗枸杞子
流程4 调味酱：小盘子里倒进4勺生抽酱油
流程5 大锅里加水烧开后，放进鳕鱼块，将葱丝和姜片放到表层，浇上调味酱
流程6 再挖一勺猪板油，放到油炸小鱼上
流程7 盖上盖子，火灾蒸4-5分鐘，熄火，不掀盖，虚蒸2分鐘
流程8 装点上葱丝和枸杞子，鱼类美味汁多，入口就化