日常生活，我们用含钙量高的水做沸水，非常容易在茶壶里产生很厚一层石块一样的东西。由此，大家就认为，做豆腐时添加的熟石膏有钙，多吃豆腐会非常容易得结石病，实际上，它是个非常大的误会!现代科学科学研究证实，纯天然食材中的钙摄取量提升，反倒会降低患结石病的可能。
水豆腐中跟结石相关的物质
在黄豆中，有结石相关的物质关键有三种：漂呤、钙和草酸。黄豆历经不一样的生产加工，在其中与结石相关的成份会产生不一样的转变。
漂呤：
漂呤在人体内会转换成血尿酸，过多的漂呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。干黄豆中有比较多的漂呤，但是历经侵泡，许多漂呤被去除了。而豆桨和水豆腐上都带有很多的水，会大大的稀释液漂呤的浓度值。换句话说，制成一杯豆浆或是一块豆腐，所需要的黄豆并不是很多，在其中含有的漂呤也就有限。因而，水豆腐和豆桨，并不是高嘌呤食物食品。
钙：
与大伙儿了解不一样的是，钙摄取量不够反而会提升结石风险性。因此，即便是对结石风险性较高的群体，仍然需要摄取适度的钙。但是需要留意的是，富含钙高的食物有利于减少结石风险性，而孕妇钙片则不具备一样效用，反倒可能提升结石风险性。这可能是食材中的钙能融合食材中的草酸，进而防止了草酸被消化吸收;而孕妇钙片促使人体短期内很多摄取钙，可能会提升尿中的钙，进而变成结石的原材料。
草酸：
草酸是造成肾结石最普遍、最关键的原因。它进到尿里以后，与在其中的钙融合产生草酸钙。草酸钙溶解性很低，因此非常容易溶解变成结石。在探讨豆类食品与结石的关联时，重要便是草酸的成分。结石风险性高的人也可吃豆腐。
简单点来说，豆类食品对结石的影响主要是在其中的草酸，而水豆腐(尤其是卤水豆腐和石膏豆腐)中的草酸成分很低，从水豆腐进一步生产加工而成的食品(例如豆干)草酸成分也不会高，因此结石病人也是可以吃的。