乌麦是一种味儿较为苦的谷类，很多人 都不可以接纳这类苦涩味，可是它确是一种健康保健使用价值非常高的食物，对大家的人体缓冲作用比较突出，能够 做到消除身体不必要废弃物的功效，因而，多吃乌麦的对人体十分有益，下边就讨论一下乌麦作用有什么呢？
1、消除身体废弃物，缓解休重
鞑靼荞麦茶含有的可溶化学纤维量远超其他禾谷类作物，其成分是大米的 4 倍、麦子的 2.7 倍、苞米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维素的摄入能出示饱腹感和缓解消化吸收速率以降低胃口，防止过多进餐，因而，它能够 协助缓解休重。除此之外，它还可推动肠胃蠕动，协助纾解便秘的问题，有利于消除胃肠内食滞之食材。
2、防止胆结石，减少胆固醇
鞑靼荞麦茶的可溶化学纤维也可减少胆液的积累以防止结石的产生。一项英国胃肠病毕业论文显示信息：摄入很多的膳食纤维素可减少患上胆结石的概率！以胶原纤维状的红提聚糖主导的膳食纤维素，能缓解身体的葡萄糖水准在餐后迅速地升高，合理预防肝癌。此外，膳食纤维素也可协助控制身体胆固醇的水准。
3、抗肿瘤、抗氧化性
芸香甙亦有防止直肠癌产生、抗氧化性、抗炎症、抗突然变化、抗肿瘤的功效。
忌讳：
乌麦味甘、性凉，有清热去火、养血宽肠之作用，殊不知乌麦性凉, 一次不应多食，胃寒者不适合，以避免 消化不良；乌麦不适合久食， 对脾胃虚弱者禁吃，更不能与白矾同食。苦荞茶有明显的健脾养胃作用，因此应在餐后食用。假如食用者处在挨饿情况，肚子里早已沒有食材的情况下再很多喝苦荞茶得话，毫无疑问会加剧饥饿的感觉，非常是低血糖人员，这时会出現血糖值降低的不适感病症，因而需要需注意。