长豆角是大家常常可以吃到的一种蔬菜水果，长豆角在不一样地区有不一样的叫法，例如又常常被称作豆角，这类蔬菜水果的营养成分很丰富多彩，除开含有蛋白以外，胡罗卜素的成分也很高，并且吃起來的口味非常好，长豆角的烹调方法也是有很多种多样，今日详细介绍的特色美食是无丝豆角，详尽制做流程以下。
第一、茄子豆角
原材料
200克四季豆(紫皮，长)，2瓣蒜
5个辣椒干，10ml生抽酱油
20ml香油，适当食用油
少量水
作法
1、四季豆清洗切割成长条形，用冷水侵泡一会儿后捞起来预留。
2、长豆角清洗摘下老筋切发展段，辣椒干切段儿、蒜头拍破剁碎。
3、锅中倒进适当油，水温7成热之后四季豆炸软后捞起来控油补水。
4、长豆角下油锅炸至外皮发皱后捞起来控油补水。
5、炒菜锅留少量底油，放进蒜泥和辣椒干进行爆香，放进四季豆和长豆角煸炒。
6、添加生抽酱油、香油和少量冷水煸炒匀称，盖上盖子焖煮一会，待料汁收浓就可以。
第二、素炒豆角
原材料
长豆角，红萝卜1个，五香豆腐干，蒜头1瓣，盐
作法
1、油烧后蒜头炝锅。长豆角炒至掉色。
2、然后放进红萝卜片、豆腐干片、少量盐，煸炒两下后放少量水（1/3菜高）。
3、盖上盖子，中火烤五六分钟，半途有时候翻一翻菜使之生和熟水平匀称。
4、炒糖色后停战，盖上盖子焖两三分钟就可以。
第三、凉拌豆角
原材料
长豆角，盐，油，麻椒，糖，蒜末，醋，味精，芝麻油
作法
1.长豆角要挑选长细的，嫩的，籽越小长豆角越嫩。长豆角的清除法：把两边的筋除掉，随后撕成一个半中拇指那麼长的段
2.用开水焯菜的小技巧是在水中放漏油再放一勺子盐，那样能够使长豆角更为翠绿色而且还非常亮。等水开后，将长豆角焯两到三分钟，除去豆腥味（如果是炒得话，能够加一点糖或是米酒来除去豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟之后不要在锅中闷，闷久了色调也会黄。随后将焯好后的长豆角捞出来控干后快速放进事前准备好的冷水中。（凉水更强，西餐厅中焯好的菜必须浸在凉水中，能够使长豆角更脆更绿）
3.将长豆角摆放盘，蒜敲扁去皮切碎成蒜末
4.热锅烧少量油，加好多个麻椒，制成麻椒油。花椒粒捞起来不必，将油浇入长豆角中。放盐、糖、蒜末，醋、味精、芝麻油翻拌，一道脆响可口的小凉菜就搞好了。假如家里有熟芝麻，还可以撒些上来。