烧鹅料的秘方很重要，做烧鹅的情况下烧鹅料秘方影响着烧鹅的口感，烧鹅料秘方的配搭很重要，鹅肉的味儿较为香醇爽口，鹅肉营养成分之高，鹅肉能够补阴滋阴养血，可提高身体的抵抗能力，抵抗衰退有一定功效，鹅肉可消除水肿，烧鹅料有什么秘方？很多人还不掌握，下边我们看来一下吧。
一.食物
鸭腿 (2只)，鸭锁骨 (二只)，生姜片 1小盘子，高度酒 2炒勺，红干椒 一把，山茶油适当，盐少量，生抽适当，香油适当。
二.做法
1.鸭锁骨鸭腿斩4公分上下的块，红干椒洗一洗预留；
2.坐锅烧山茶油，倒鸭块进来爆，暴涨鸭皮冒油，然后加生姜片和红干椒一起再次；
3.半途分2次喷纯粮酒，炒出香味全部原材料，等鸭块越来越金黄色后喷生抽着色；
4.加温水浸过全部原材料多一点点，大火烧开转中文火盖上渐渐地焖烧；
5.等锅中料汁很少的情况下调盐，转大火收汁，最终淋香油翻拌就可以。
三.常见问题
1.高度酒和生姜片全是除腥提味的原材料，生姜片能够多放一点，十分美味。
2.烧鸭子加上的水一定要开水，凉水会让鹅肉蛋白一瞬间收拢，肉质地会烧不透，口味会越来越很柴。
3.香油替代鸡精和味精用，一样是提鲜的功效，并且身心健康。
四.鹅肉适合群体
一般群体均可食。适用身体有热、容易上火的人服用；发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用；还适癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用。
五.忌讳群体
1、鹅肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者不宜。2、鹅肉不可以与龟肉、鳖肉同食。3、发烧感冒病人不适合服用鹅肉。