很多人都非常喜欢吃皮蛋说起来肯定是松花江那里的土特产了，可是如今皮蛋在街头巷尾上面有些人在卖，皮蛋吃起來味儿比较好，不象一般的煮蛋那般发干难咽，并且皮蛋用于下饭菜非常棒，此外皮蛋还能够选用凉调的方法，下边给大伙儿详细介绍凉调变蛋的做法。
主要材料:皮蛋2个
辅材:葱适当、姜适当
调料:麻椒油适当、生抽酱油适当、醋适当、鸡精适当、盐适量、白砂糖适当、芝麻油适当
凉拌松花蛋的作法流程
1.皮蛋放进水中低火煮5、6分鐘。
2.煮好后取下放凉去皮。
3.葱和姜切细条。
4.麻椒油，生抽酱油，醋，鸡精，盐，白砂糖，芝麻油放到一起调均匀。
5.把姜蒜丝撒在皮蛋上，淋上涨好的料汁翻拌就可以。
主要材料:变蛋6个
辅材:盐适量、食用醋适当、生姜水适当、蒜适当
拌凉菜河南省变蛋的做法流程
1.变蛋自来水泡沫，去石灰粉味，用刀割开。
2.盐适量，醋，蒜，姜，味精调酱。
3.把切完的变蛋摆盘摆型。
4.拌凉菜，美味可口起锅。香