宫爆鸡丁是生活起居中备受大家钟爱的一道菜，不但色香味俱全并且营养成分十分高，它的作法有很多种多样，全国各地各有不同，可是如出一辙，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的盆友能够试着着自己制作。
1作法：
先用一个蛋白质、盐半汤匙及绿豆淀粉2一茶匙搅拌均匀，调成「腌制料」预留。再用生抽1一茶匙、酒酿1汤匙、绿豆淀粉水1一茶匙、糖1/2汤匙、盐1/4汤匙、酱色及白米醋1汤匙、色拉油2一茶匙、蒜泥1/2汤匙调拌匀称，调成「综合性调味品」。
鸡脯肉先切成约1厘米的方小块碎丁。切完的香菇牛肉用「腌制料」搅拌均匀，腌制三十分钟。香菇牛肉腌好之后，烧开5杯食用油，先将香菇牛肉倒进锅内，用火灾快炸30秒。
2留意香菇牛肉不必炸得长时间，以防鸡脯肉炸得太老。鸡脯肉炸到掉色以后，先捞出来控干油汁预留。 复位在锅中留有约2一茶匙的油，烧开后将切完的辣椒干入锅，用文火炒出香味后，再放进花椒粒和葱段一起进行爆香。进行爆香后把香菇牛肉再次入锅，用火灾快炒一会儿后，再倒进「综合性调味品」再次快炒。
最终添加花生仁，炒拌两下就可以出锅了。
特性：四川成都特色美食,成菜颜色金黄色,鸡脯肉细嫩,花生仁香酥,咸辣有点甜酸.此菜始创清朝
3用材： 鸡脯肉300克，花生仁50克，干红辣椒20克，
芡粉25克，白汤20克，食用油80克。
烹调方法：鸡脯肉滚刀块，加生抽，食盐，米酒沾汁，自来水豆粉翻拌。
将生抽，白砂糖，醋，鸡精，白汤，水豆粉调成料汁。干红葡萄酒
朝天椒切割成2公分长的节。花生仁用煎炸脆，将干红辣椒，花
椒炸至红棕色，将香菇牛肉炒散，放进姜葱姜蒜炒匀，烹入芡
汁，加花生仁翻几下摆盘就可以。宫爆鸡丁
一、
1 买鸡翅，切肉切丁。
2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、白胡椒粉、米酒，用手抓匀。
3 放一点木薯淀粉，用手抓匀。
4 放一会儿（此方法故曰：腌或退浆，可给肉除腥、上味，适用各种各样肉类食品）。
5 下油下锅。
6 香菇牛肉下锅，炒一会儿取下。
7 倒油辣子（或食用油）下锅。
8 放进麻椒，朝天椒（文火）。
9 放进葱、生姜片、大蒜，煸一会儿。
10 放进香菇牛肉。
11 加上料酒，生抽（着色）。
12 加一点点老母鸡汤。
13 加一点点盐、味精、多一点糖、加一点点醋（此菜味儿是小酸小甜）。
14 加一点点木薯淀粉勾欠，放进炒好的花生仁。
15 添加朝天椒、芝麻油，起锅。
二、
原材料/调味品]
鸡脯肉(鸡脯或鸡肉)200克，花生仁50克，辣椒干4只，麻椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、酸菜鱼火锅、姜、葱、生抽、糖、水淀粉各适当。
[制做步骤]
血压先把鸡脯肉拍松，再用刀改为1公分厚为的丁。花生仁清洗，放进锅中炸脆，或用盐炒脆削皮。辣椒干去蒂去籽，切割成1公分长的节。姜、蒜削皮切成片。葱根切割成颗粒。
血液将切完的香菇牛肉用盐、生抽、生粉水翻拌。将盐、红白酱油、白砂糖、醋、鸡精、米酒、生粉水、上汤调为汁。
补充烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至红棕色，再下麻椒，随后下拌好的香菇牛肉炒散，另外将姜、大蒜、葱粒放入迅速炒转，添加调味酱煸炒，出锅时将炸脆的花生仁放进就可以。
营养成分: 鸡脯肉 - 鸡脯肉有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效