扁豆是很普遍的一种豆类食品，具备服用和药用价值两层面的使用价值。扁豆营养丰富，带有铜、铬等营养元素。服药层面，具备通利肠子、抑菌消炎、抗癌治疗癌症等功效。扁豆的食用方法有很多，煎炸扁豆便是最普遍的一种，但是松脆的炸豌豆才算是最好是的。那麼，煎炸扁豆怎么炸才酥？下边我们就来详尽看一下方式吧。
原材料
新鮮扁豆
黑胡椒粉
植物油
食用盐
木薯淀粉
1. 把新买回去的扁豆洗干净吧~留意要用新鮮的扁豆！冷冻扁豆沒有那么好的实际效果。
2. 接下去制做香辣~调味品要先提前准备比较好呢。应用炒菜锅，先加盐，随后是胡椒粉，和一些葱蒜粉。文火渐渐地焙香。留意一旦这堆东西刚开始变黄，就赶快熄火。干万不可以发黑了。
3. 随后刚开始拌木薯淀粉。木薯淀粉先倒进一个海碗，随后把洗完的扁豆倒进，用筷子拌至匀称就可以。
4. 以后提前准备炸豌豆。用一般的不锈钢锅就行。油得话要多放，可以吞没所有扁豆最好是。开文火，等油烧开。
5. 烧开以后，迅速放进扁豆，放的情况下当心扁豆可能会溅出==。随后就渐渐地炸吧~用炒勺轻轻地滚动就可以。自己第一次做的情况下炸的太年纪大了，扁豆都变为墨绿色了QAQ。扁豆炸得翠绿色并且尝一尝也可以吃完，就可以停手了。
6. 用油水分离器勺把扁豆捞出，一定要留意油水分离器滤完全！要不然油腻了会腻的。
7. 最终便是把调味品和扁豆拌起啦。
营养成分
扁豆是一种营养缺乏症食品，非常是含铜、铬等营养元素较多， 铜有益于造血功能及其骨骼和脑的生长发育；铬有益于糖和人体脂肪的新陈代谢， 能保持甘精胰岛素的一切正常作用。扁豆中常含的胆碱、蛋氨酸有利于避免 动脉硬化；并且扁豆生鲜含有的维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老人、少年儿童，食扁豆都是有益处。扁豆所含绿色植物血球植物凝集素与莱豆、荷兰豆所含植物凝集素的功效相近，能凝结身体的血细胞，推动有丝分裂；能激话肿瘤患者的网织红细胞，造成淋巴毒素，对各种各样动物细胞有非特异性的损害功效。因而，有预防肿瘤的功效。
药用价值
作用功效
扁豆味甘、性温，归脾、肝胆经，具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之作用。对脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、呃逆呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等症状，有一定的饮食疗法功效。
1、调合肠胃：用以脾虚气弱，或呕吐腹泻脾胃不和。
2、通利肠子：扁豆中含有膳食纤维，能推动大胃肠功能，维持排便能畅，具有清理大肠的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免 便秘，有清肠排毒功效。
3、抑菌消炎：扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有抑菌消炎，提高基础代谢的作用。
4、调颜养生保健：《本草纲目》里记述，扁豆具备“去除脸部黑色斑，令脸部有光泽度”的作用。当代研究发现，扁豆带有丰富多彩的维生素D原，维生素D原可在身体转换为维生素D，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食材中摄入，不容易造成毒副作用。用豌豆凉粉浴池，可去除污渍，脸色明亮。
5、奶水堵塞：生完孩子奶水下不来；躁热口干。
6、抗癌治疗癌症：在小米助手和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。