荞头也被称作藠头，归属于一类木本植物。当大家服用以后，会为人体出示蛋白及其钙、磷等微量元素，也可以协助大家解决病症的困惑，比如胃病等。荞头的表面看上去与一些杂草并无很大区别，可是它的服用使用价值十分高，是一般木本植物没法对比的。那麼，腌荞头的作法是啥?
酸荞头是归属于一种酸菜，它是腌渍而成的。腌渍流程以下：
1、选材，腌渍荞头用的料一般是球茎的一部分，而针对这一部分的挑选就得要选色雪白的，而且独头而肥硕的。但是，假如连上叶片还可以腌渍。
2、清洗，把我们挑选好的荞头要开展清洗，将荞头内的细沙及其荞头外界的黏液，清淘干净。随后，将其放进竹筐里，再伸开，放进荫凉阴凉处，将表层的水份晾晒，能够 防止将凉水带到到泡菜坛内。此外，留意荞头不适合置放太长的時间，不然会影响到品质。另外还不要在太阳下曝晒，非常容易造成 荞头叶片老，难嚼。
3、刚开始腌渍，需先烧一锅沸水，随后晾凉。在烧开的時间，能够 将晾晒的荞头放进泡菜坛内，要留意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。也要留意泡菜坛要提早消毒杀菌，凉干。排完荞头以后，再将晾凉的水倒进到泡菜坛内，盖上腌渍就可以。假如喜欢吃甜酸荞头得话，还能够在腌渍的全过程里加一些白砂糖。