春笋的营养成分十分的高,但是春笋却算不上是一种生活中食材,许多家中平常并沒有常常烹制春笋来吃,因此大伙儿广泛针对竹笋的做法并并不是十分的掌握,不清楚要如何制作春笋,也不知道春笋配搭哪些较为美味,因此今日就来给大伙儿强烈推荐一道本人觉得较为好吃的家常菜,它称为鲜竹笋炒肉丝。
专用工具/原材料:春笋 (1个)、猪瘦肉 (100g)、朝天椒 适当、葱 适当、麻椒 小量、食用油 适当、盐 小量、木薯淀粉 小量
方式 /流程
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鲜竹笋剥掉外套,头部老一点的表皮削去,假如竹笋有点儿老的,能够 把老的一部分总体切除。
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清洗,切片状。锅内烧开,水开后下春笋,煮大约5分鐘。
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另取一个大一点的器皿,装冷水,把煮过的春笋捞入冷水中,侵泡约2钟头,充足除掉苦涩味。
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泡好的春笋捞起来,控干水份。(我这一个一次炒不完,不必要的用薄膜袋装了放电冰箱,一般放两三天是没问题的。)
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葱切条,朝天椒修边圈,我选的二荆条,不要吃辣的能够 选青椒,切条
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生猪肉切片状,加适当木薯淀粉和冷水,搅拌均匀预留。
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锅内加适当食用油,油烧后放几个麻椒,放入小肉,迅速煸炒
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肉掉色后下朝天椒和葱,迅速煸炒,炒成香气。
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添加春笋,由于春笋是煮过的,略微炒一下就好了,加适当盐调料,就可以起锅了。
中医学觉得春笋无毒性,具备清热解毒祛痰、利眼爽胃、消温养血的作用。 近现代研究发现,春笋因甲基纤维素成分较高,蛋白的种类优良;脂肪率低,因而是预防便秘、避免 大肠癌、乳痛的佳蔬。春笋含镁丰富多彩,对别的癌瘤也极具防止作用。
常见问题
有苦涩味的春笋,绰水及其侵泡全是务必的。
肉要加木薯淀粉码一下,否则会很老
温暖小贴士:一定要采用半肥半瘦的猪五花肉,那样肉的植物油脂渗透到鲜竹笋后,炒成的鲜竹笋非常美味。