蛋类食品食材是日常生活十分关键的食材，由于蛋类食品的营养成分十分高，并且蛋类食品能够 制做成各种各样味美丽的美味，给大家的饮食搭配日常生活提升颜色。比如，茶叶蛋便是一种极其美好的食物，制做美味可口的茶叶蛋来下饭菜是非常好的挑选，可是，有的人觉得茶叶蛋对身心健康不好，下边就讨论一下茶叶蛋的伤害有什么呢?期待大伙儿可以了解一下。
茶叶蛋在制做的全过程中历经了较为长期的烹制和腌渍，造成 鸡蛋营养成份外流，蛋白特性也发生了一定水平的转变。尤其是铁蛋，烹制時间十分长，越来越硬实，不易消化吸收，胃肠较弱的人服用以后非常容易消化不良。
用无油渍少盐的方法烹制的生鸡蛋是最有营养成分的，例如白水煮蛋、蒸鸡蛋羹和鸡蛋汤等。熟鸡蛋是在其中营养成分外流至少的，煮的情况下应当凉水入锅，用文火渐渐地提温，等水沸腾之后用微火煮三分钟，随后停战再侵泡上5分鐘，这样子煮出去的生鸡蛋鸡蛋清十分嫩滑，鸡蛋黄凝结了可是又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收。而烧开時间超出十分钟的生鸡蛋，不仅口味上衰老越差，并且维他命的损害也非常大，蛋白也会越来越无法消化吸收。而茶叶蛋仅有历经长期的酱卤才可以进味，因此 难以避免的会外流许多 营养元素，蛋白质会过多霉变，越来越无法消化吸收，因此 建议大伙儿有时候尝尝鲜能够 ，可是最好是不必长期服用。
因为生鸡蛋长期泡在卤料里边，非常容易滋长病菌，并且，卤料全是反复烹煮的，会造成许多 致癌物。
另一方面，卤料中带有较多盐和生抽等调味品，吃太多不运用我们的身心健康。