猪脚在中国许多地区全是较为有特点的特色小吃，猪脚能够制成清炖的、麻辣的，也是有许多餐馆有独门猪脚一说，往往说成独门就取决于用材上，搞好猪脚一定要有好的调料和料汁，才可以作出美味可口的猪脚。
一、独门猪蹄的做法
原材料
猪脚2个切片
火锅火锅底料
葱
姜
黄豆酱
辣椒干
麻椒
作法
1.猪脚姜蒜火灾煮流血沫
2.加上料酒
3.放电饭锅豆牛腱肉方式三十分钟
4.捞起来后的嫩猪脚～
5.一点点油热后加麻椒辣椒干火锅底料炒匀后放一茶匙黄豆酱煸炒匀称
6.放进猪脚煸炒
7.加生抽老抽本人口感自身加……
8.倒进煮猪蹄的原汤，大火烧10分钟。
二、独门猪蹄的做法
1、猪脚刚回家表层好脏。要将猪脚细心的刮洗干净，猪脚的毛不易除去干净，锅中装水烧至80℃，将猪脚放置锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢就可以掉下来。单侧猪脚剁碎八块预留。选购猪脚时看一下是不是有牛腱肉；牛腱肉中带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白和生物钙，相比白肉猪脚的牛腱肉脂肪率极低，胆固醇成分不高，能提高组织细胞的基础代谢。清洗的猪脚剁碎块预留。
2、锅中烧开，用开水煮约5分鐘，取下用凉水洗澡，再度清洗绰水后的猪脚。而且用力将猪脚上的污渍细心手洗掉。洗干净的猪脚装到器皿中预留。
3、将猪脚所有倒进的炖锅里，2000克猪脚恰好放满炖锅。
4、它是独门的猪脚卤菜料。依照一定的秘方占比来配制。卤菜料早已洗干净了，就立即倒进配有猪脚的炖锅里。
5、猪脚和卤菜料所有齐备了。生产独门卤菜猪脚要用小火慢炖。疫苗
6、在猪脚里放进一个削好皮的姜片。姜片是务必要的，俗话说得好：“每日三片姜，不劳医师开药方”，大家把姜片比成小人参。并且在猪脚里放进姜片能够避除生猪肉的毛腥味儿，而且进味到猪脚中。秘制卤猪蹄关键清理较为不便，做起來倒是简易，卤料包选好放水炖就OK！那么艰辛不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不足了。還是多备一些，让大伙儿吃的尽情。
7、在猪脚里放进米酒。这但是务必必的。做肉制品类清炖和卤菜食材米酒但是不容忽视。并且是缺一不可的。少了米酒这名元勋，猪脚为什么会香味呢！谨记2000克猪脚需要10勺米酒哟！假如量少了，米酒也适度递减。
8、秘制卤猪蹄关键清理较为不便，做起來倒是简易，卤料包选好放水炖就OK！那么艰辛不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不足了。還是多备一些，让大伙儿吃的尽情。放入酱油着色；烹入一勺生抽提鲜。添加1勺米醋。
9、准备好干净的玻璃茶杯，往秘制卤猪蹄里引入4满杯的水。要自来水一直遮住猪脚才行。
10、在秘制卤猪蹄里添加4勺盐，依据自身的口感而定。口重的放4勺盐充足了。每500克放1勺盐。口感口味淡的添加3勺盐也行。假如家里有饮酒的，口感就需要重一些了。依照具体情况因时制宜吧。拥有电炖锅缓解了人做菜的压力，按住煮肉键，就可以安安稳稳的等秘制卤猪蹄烧成功了。看上去有胃口吧！你还在等什么，赶紧试一试吧~
三、独门酱香猪蹄
原材料
猪前蹄2个，八角，麻椒，兰花草（南方地区的一中百里香，有点像兰草）葱，姜，蒜，盐，生抽酱油，酱油，白砂糖，花雕酒。
作法
1、锅中放进冷水，将猪脚凉水下下锅中，沸腾后去掉白沫子，捞起来沥干水份。
2、锅烧热，下少量油，下白砂糖，熬糖色（熬的情况下留意，一不小心就坏掉），加冷水，把全部的香辛料一起下煮沸5分鐘后，把猪脚置放锅中大火烧开5分鐘，改文火炖1个钟头。期内放盐，生抽酱油，酱油。
3、锅中汁快锅糊了，下花雕酒，芝麻油大花朵锅糊，出锅摆盘。美味可口公布了。