蛋黄酥想来很多人都是有吃过，皮薄馅酥，很棒软绵绵的，遭受很多人的钟爱。蛋黄酥表层是一方面包囊着，由于使用过动物油擦抹烤制，因此 口味非常香酥，随后是红豆馅，再随后红豆馅包囊着鸡蛋黄，口味层层递进，十分的美味可口。可是很多人体现自己在家自做的蛋黄酥里边的红豆沙太湿了，这是什么原因呢？实际上肯定是做法不正确，文中就详尽解读下蛋黄酥里的豆沙怎么做。
蛋黄酥里的豆沙怎么做
1) 准备好原材料紅豆，将其洗干净后用小水泡大概1-2钟头预留，还可以提早一天的夜里用小水泡上，第二天再用，都没有问题。
2) 扔掉泡豆的水时，重进冷水，煮沸后熬烂，还可以应用电饭煲的熬粥档，或是假如想快一些得话放进电高压锅也是没问题的。
3) 煮好后将煮开的紅豆放进多功能料理机，加小量的水一起弄成红豆泥。
4) 将小量的小麦面粉放进锅中文火煸炒至略微变黄，取出预留。
5) 锅内放进少量的食用油，将红豆泥和白糖放进锅中文火煸炒。
6) 添加炒好的熟面粉，再次煸炒至适合的水分含量。
7) 炒好的红豆沙制冷后均值分为小包团，用以事后制做蛋黄酥。
红豆沙一部分：
1 紅豆煮以前侵泡3个钟头，连浸泡水一起煮，那样非常容易炖烂；
2 煮红豆时水能够 多放些，那样入搅拌器好拌和点，水少了会拌和没动的；
3 用老冰糖熬煮红豆沙更美味哦；
4 糖的使用量多一点少点都能够的；
5 用动物油来炒豆沙，非常的香，炒好的红豆沙制冷后入式冷藏室2个钟头以上再应用，红豆沙会发硬的，那样比较好包点，由于是用动物油炒的；
6 建议应用不沾锅炒豆沙，炒的情况下一开始要是拿铁铲在锅中转圈圈就可以了，中后期炒的抱结团后假如想再炒的干一点，用铁铲迅速的推炒就可以；
7 在炒豆沙的早期，有粉絲反映炒上去会噼噼啪啪爆起来，这儿的关键点是，拌和要迅速，受不了的能够 火开最少随后迅速不断的拌和，是个力气活；
储存一部分：
1 自己做的蛋黄酥沒有防腐剂，都没有真空包装袋的机器设备，因此 建议一次不必烤过多，现做现吃比较好；
2 能够 入冷藏室储存，可是务必密封性好，要不然非常容易千层酥皮返潮；
身心健康提示：
1 蛋黄酥含高胆固醇高热量食物，三高人群慎食，一般群体还要适当服用；
2 吃蛋黄酥的情况下很干，还记得饮水，别噎住~