扁桃仁是一种较为火爆的坚果，口盛业比较多，有清甜味的、盐味的。扁桃仁是一种很有营养成分的食材，带有丰富多彩的维他命。有些人还喜爱的把扁桃仁的果干放到粥里，一起吃，也是一种非常好的食用方法。尽管很多人都喜欢吃扁桃仁，却并不是很掌握扁桃仁是什么果的核，误认为扁桃仁是是甜杏仁的一种.
在我国，有很多人把扁桃仁和甜杏仁混为一谈，实际上扁桃仁和甜杏仁是二种不一样的干果。扁桃仁是扁桃的核心，甜杏仁则是杏的核心，而扁桃和杏在生物学上而言，是二种不一样的绿色植物。
一、原产地
扁桃仁别名巴旦杏，也是有别名薄壳甜杏仁，是新疆维吾尔老百姓最珍惜的坚果，关键产于天山南端库尔勒绿州的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。每到秋初，当种植园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，刚开始开裂完善的季节，大家就纷至沓来地前往购买採摘，快速将完善的巴旦杏争购一空。
二、营养成分
扁桃仁营养成分很高，它的营养成分相对于同净重的牛羊肉高六倍。据检验，仁含有食用油55-61%，蛋白28%，木薯淀粉、糖10-11%，并带有小量胡罗卜素?、维生素b21、B2和胃蛋白酶、甜杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，另外带有铁、钴等18种营养元素。巴旦木仁是维吾尔人传统式的运动健身养生食材。
三、类型各自
新疆省是大陆性气候新疆省巴旦杏品种齐全，约有四十多个，分成五个家族，分别是软壳甜巴旦杏品种、甜巴旦杏品种、厚壳甜巴旦杏品种、苦巴旦杏品种、桃巴旦杏品种。
"废纸箱"，别名露仁。干果长椭圆型，果核薄，壳软，均值重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油量54.7%至57.7%，口味佳，质量优。
"双果"。干果很大，长扁圆，果核乳白色或微显淡黄，过软，均值重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油量59.2%，仁圆润，味甘甜，质量优。
"鹰嘴"。干果很大，扁锥形，顶端尖，稍弯折，形近鹰嘴。果核厚，浅棕褐色，较光洁，均值重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油量50%。仁圆润，深褐色，食香，质量上，合适生产加工取仁。早果丰收性好，可作主栽种类。
"克西"。干果大中型，壳较软，浅咖啡色，壳厚，不容易裂开，均值重2.5克，出仁率47%，含油量51%，仁圆润，黄棕色，味浓甜，质量中上。克西早，果性强，果形大，外型漂亮，味儿甘甜，宜带壳市场销售生吃，或取仁生产加工。
"那普瑞尔"，别名浓帕尔。英国主栽种类。该种类果个大而齐整，果干表层光洁，淡褐色，外型好。机壳簿如纸，出仁率60%至70%，但机壳密封性关不紧，果干易受鸟、虫损害。开花期早，完善早，较抗面霜。
"米森"。干果果型超大，机壳硬实，封闭式严，商品性好，出仁率40%至45%，抗鸟、虫损害工作能力强。果干圆润，均值重1.0克至1.1克，有点苦涩味。