很多自身在家里包水饺的情况下，就算是馅调的再多，但是擀面皮吃起來绵软黏连，会令人感觉口体会影响，因此自身在做饺子皮的情况下，能够 应用高筋粉，再加小量的食用盐，那样作出的饺皮会更为劲道，用冷水揉面能够 避免 小麦面粉绵软，口味也是十分q弹的。
饺皮如何做劲道
1、能够 挑选高筋水饺粉。
2、主要是妙用盐，揉面时加一点盐，会使面筋道。
3、拿冷水揉面筋道，合好面后静至三十分钟，随后再充足的柔一下，那样面糊的小疙瘩便会没了，煮的水饺就光洁了。
4、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。
饺皮如何做更软
1、用凉水揉面，但在放水的情况下要用筷子搅着加，那样水加的匀称，也非常容易把握放水的量，一般搅到只剩一点干面就不必放水了，随后用力和面揉成一团后密封性置放十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘就可以。
3、随后再密封性置放三十分钟以上，置放時间越长面和水越匀称，那样在做饺子皮时也不易干面皮。4、能够 早晨合好面，到下午再做饺子。
饺皮的作法
原材料:高筋粉、水
作法:
1、揉面。自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。
2、和面。不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。
3、醒发。将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。
4、将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。 关键点:在控制面板上面点小麦面粉，揉起來更带劲。
5、揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。