凉拌茭白如何制作，当然要注意各种步骤以及技巧的掌握啦，比如一些调味料的使用，酱油、蒜泥、糖、香油等，这些都不能少，下文就为大家具体介绍一下做法，掌握这些技巧之后，我们自己就可以随时享受这些食物的美味。
做法一、
嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。
制作过程
1、将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
做法二、
①茭白，豆干切丝，或者用可以削丝的工具。
②直接下水煮，喜欢软一点的可以煮5分钟。
③捞出后直接放到凉开水或者矿泉水里面过一下，因为后面直接加调味料吃了，所以不能用自
④在加入 盐，蔬菜精，耗油，麻油搅拌（蔬菜精可以用鸡精，或者味精代替），用量可以根据自己的喜好。
⑤搅拌好在最上面撒点葱就完成啦。
做法三、
主料： 虾米 30克 茭白 300克 调料： 香油 20克 盐 3克 味精 1克 各适量 海米拌茭白的做法：
1.茭白剥去老皮，洗净后切成0.5厘米厚、1厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后放入盆内，撒入精盐和味精稍腌片刻。
2.2.海米用开水泡发，捞入碗中，泡海米的汁水去除泥沙后留用。
3.3.锅中放入香油烧热，放入海米炸出香味，烹入适量的泡海米的汁水，晾凉后浇在茭白片上，拌匀即成。