香莱这一火锅配菜大伙儿全是了解的，一般大多数会放到凉菜中提升食材的口味，而添加香莱以后也的确会让食材更为的有异味，这是由于香莱的叶茎之中有一种独特的香气。可也更是由于这类香气，让大伙儿对香莱的心态也是两极化的，有喜爱的也是有反感的，今日要给大伙儿详细介绍的特色美食便是用香莱拌虾米皮，不仅美味可口并且营养丰富。
流程：
1、香莱去须根，择成两三寸长的段，清洗，控干水分预留;
2、虾米皮放到细网漏勺上，用冷水清理几个 ，控干水分;
3、大蒜瓣、姜片、红尖椒各自剁碎末，三样食物混和，放适当盐、生抽酱油、酱油、白砂糖、香油、老陈醋，搅拌均匀;
4、香莱、虾米皮混和，浇调味品汁浇在食物上，搅拌均匀，静放进味三十分钟上下，就可以服用。
虾米皮营养丰富，有着“钙的库房“之称，是价廉物美的补钙补锌上品。
据参考文献记述，虾米皮还具备健脾开胃、止咳化痰等作用。
虾米皮营养成分高，价廉物美，是家中中常会被备的食品。
1、虾米皮的选择：用手抓一把虾米皮再松掉，虾米皮能够 当然地散掉表明品质是好的;还可以观查虾米皮的外型，表皮清理晶莹剔透、身材详细、颈部和虾身紧连表明虾米皮的品质非常好，沒有霉变的状况。
2、虾米皮与虾皮的各有主要用途：虾米皮身材娇小玲珑，合适放到简单的汤里提鲜，或是与食物拌凉菜在一起立即服用;虾皮是由大龙虾晾干的，身材很大，水分含量比虾米皮的水分含量低，合适放到煮肉的菜式里提鲜，或泡开后与蔬菜水果灶火快炒。