大白菜是大家在日常生活中吃得数最多的一种蔬菜水果，一般状况下，白菜的价格全是很便宜的，平常在许许多多的农贸市场，或是在一些路边小吃上面能够 购到大白菜，可能很多人不清楚，实际上白菜的营养比较丰富，乃至具备药用价值功效，今日详细介绍的特色美食是闲鱼大白菜，详尽做法以下。
第一、闲鱼白菜的做法
原材料：
马鲛闲鱼（梅香咸鱼）、大白菜、姜片、生蒜、辣椒干、鱼露。
作法：
1、2、闲鱼清洗造粒、姜片、生蒜切末、辣椒干切条，大白菜分菜梗和青菜叶用力掰成块。
——鱼稍泡洗掉，把鱼骨头除去没要。
3、锅中烧滚油后进行爆香葱姜末和辣椒干段，放入鱼粒，煸炒鱼类变淡黄色出香气。
4、5、6、放入白菜梗炒1分鐘后再进青菜叶，炒软蔫后会出水量，稍煮1、2钟，淋入少量鱼露就可以。
——不要吃辣可无需放朝天椒，也并不放鱼露，尝到，没放鱼露大白菜一样咸香香甜。
第二、闲鱼白菜的做法
原材料结合图：
1.闲鱼清洗造粒、姜片、生蒜切末、辣椒干切条，大白菜分菜梗和青菜叶用力掰成块(鱼稍泡洗掉，把鱼骨头除去没要)
2.锅中烧滚油后进行爆香葱姜末和辣椒干段，放入鱼粒，煸炒鱼类变淡黄色出香气
3.放入白菜梗炒1分鐘后再进青菜叶，炒软蔫后会出水量，稍煮1、2钟，淋入少量鱼露就可以(不要吃辣可无需放朝天椒，也并不放鱼露，尝到，没放鱼露大白菜一样咸香香甜)
第三、菜肴特点
1、广州人喜爱说食“居家菜”，居家菜，实际上便是家常小炒，原材料普普通通，挥洒自如，菜品都不花里胡哨，作法简易，味儿却透着生活中的温暖和确实。
2、闲鱼是广州人非常爱食的一种食材，总听这里盆友说，闲鱼，蔬菜，好食粥饭。
3、闲鱼，这里销售市场上四处有卖，小闲鱼按斤卖，大闲鱼就拆卸卖，要是多少给切是多少。曾不容易食闲鱼，把闲鱼头切下来丢掉，却不知道，用于熬汤，很是美味可口。估算广东省盆友都是笑傻笨。
4、闲鱼有“梅香”与“实肉”二种。梅香咸鱼制做时需将活鱼发醇一两天，待其营养元素改变再放盐腌渍七八天，晾干后造成一种独特的香气，其肉质地绵软，咸中带香；而实肉闲鱼则不必发醇，立即用活鱼腌渍晾干，其肉质地牢固，咸而鲜。
5、闲鱼可火锅配菜烹制也可立即蒸，煎独立服用，广州人最喜欢最立即的食用方法是，在蒸米饭时给闲鱼天赋加点姜片一起蒸食。这二种作法用了二种闲鱼，加了自身喜爱的朝天椒，加什么减哪些可依据自身口感，但，闲鱼菜，最免不了的是姜，既除腥又提鲜香。
6、广州人爱食的居家菜：香煎咸鱼 闲鱼大白菜。