目前串串香在中国各省都能见到它的影子，真实的风靡全国性了，而针对大家而言，串串香也是一种四季都喜欢吃的一款特色美食了，要了解在炎炎夏日也少了它的出現，但是针对串串香而言，其性价比高的价钱也是大伙儿喜爱它的原因之一，但也就是因为价钱原因，也令人忍不住的担忧起它的环境卫生问题了，因此 今日就给大伙儿说一说自做麻辣烫底料的作法，让大伙儿在家里就作出美味可口的串串香。
一、非常简单自做麻辣烫汤底：
香辣身心健康高汤汤底
原材料：猪骨头，牛骨头，鸡骨架各一个，黄奶油，食用油各500g，豆瓣酱250g，水豆豉20g，小红辣椒3两，中草药材(麻椒，花椒，八角茴香，八角茴香，良姜，茯苓，白芍，砂仁，丁香花，茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，老冰糖，朝天椒，江米酒，米酒，盐，味精。 作法：
1、猪骨头，牛骨头，鸡骨架泡一小时，随后煮十几分钟，捞起来，下锅煮汤，大约一个多钟头。
2、小火爆靠油，随后添加食用油。
3、放进葱蒜，炒变黄，放进豆瓣酱，炒一会，放进水豆豉。
4、放进中药材香辛料，炒一会，添加老冰糖，放进朝天椒，炒。
5、随后添加江米酒20g，炒一会。再添加米酒，盐，味精。
6、炒好的红燃料汁和熬好的大骨汤放一起就可以。
二、非常简单自做麻辣烫汤底：
香辣香辛料醪糟汤底
原材料：干辣椒圈250克，豆瓣酱200克，水豆豉30克，干麻椒10克，大蒜瓣10瓣，生姜1块，葱根1根，香气蔬菜水果油500克，江米酒1炒勺，宜宾芽菜1炒勺，盐适量，碎老冰糖30克，高度酒1炒勺，综合性香辛料(八角、八角茴香、良姜、三柰、茴香、丁香花、砂仁、肉蔻、白寇等)30克-50克。 作法：
1、做香气蔬菜水果油。将适当红萝卜、莴笋、圆葱、姜、蒜、香菜根粗略地剁碎;600克食用油烧开，放进香气蔬菜水果炸干，色调呈淡褐色时捞起来，油水分离器征用。
2、综合性香辛料粗略地粉碎，用高度酒泡1钟头;干花椒泡水预留;豆瓣酱弄成泥;水豆豉切碎。
3、200克干辣椒圈加少量水焯软，将煮好的辣椒圈加一大勺香气蔬菜水果油，用搅拌器弄成泥，成糍粑海椒。
4、锅烧热，加少量油，放进做好的糍粑海椒，中文火渐渐地熬干水份，至油色鲜红色晶莹剔透。
5、将大蒜瓣拍破;生姜切一片;葱根修边成圈。
6、锅烧热，添加2炒勺香气蔬菜水果油，添加碎老冰糖煮化，添加郫县豆瓣酱、水豆豉碎中文火熬成香气。
7、添加粗辣椒粉、香辛料碎、泡好的麻椒渐渐地熬干水份。
8、添加葱、姜、蒜熬至金黄色，表层微干。
9、于以前熬好的泡海椒混和，加豆芽菜、江米酒、干辣椒圈、盐稍稍熬料就可以。