谈起朝天椒给人的第一反应便是辣,但是朝天椒有很高的营养成分哦,带有比较丰富的维他命,具备"蔬菜水果之冠"的美名呢。在中国朝天椒也一直是做为烹制时的调味品,针对朝天椒的钟爱也不是一点。在其中我国较为知名的朝天椒有湖南省小米辣、四川泡辣椒,这两个地区全是知名朝天椒天堂。那今日我们就先来教大伙儿做四川泡辣椒吧。
原材料:
尖口鲜红色朝天椒3000克,生盐560克,食用碱120克,凉白开水1800克。
作法:
1、先将生盐、食用碱放放小主缸,加凉白开水,搅拌,待生盐、食用碱融化后,预留;
2、拣无病虫害的小辣椒清洗,晾晒,去梗、去蒂,再用尖口竹签子在朝天椒两侧戳2个小孔,便于于朝天椒进味。再把朝天椒放进盐缸内,用石块夯实,盖紧。
3、腌至十几天后,翻缸查验一次,去掉浮面白沫子,并留意拣出长霉烂掉的朝天椒,再夯实,盖严。腌至6月后既成,3个以上可食。
营养成分:
朝天椒营养成分很高,称得上"蔬菜水果之冠"。据剖析,它带有维他命b、c、蛋白、胡罗卜素、铁、磷、钙,及其糖等成份。1公斤朝天椒中含维C1050mg。
特色美食重要:
1、十几天后翻阅1次,极其重要,不然某些烂掉、长霉朝天椒会造成全缸被害。这一点是平常酸辣椒失败的关键原因之一;
2、酸辣椒的缸应放到阴凉的地方,避免 受暴晒,造成坏缸;
3、食用酸辣椒时,从缸中取朝天椒切勿染上油星,防止野山椒霉变。
制做提醒:
1.十几天后翻阅1次,极其重要,不然某些烂掉、长霉朝天椒会造成全缸被害,这一点是平常酸辣椒失败的关键原因之一。
2.酸辣椒的缸应放到阴凉的地方,避免 受暴晒,造成坏缸。
3.食用酸辣椒时,从缸中取朝天椒切勿染上油星,防止野山椒霉变。
健康提示:
1.生盐有出汗的功效,它能够排出来身体的废弃物和不必要的水份,推动皮肤的基础代谢,还能够变软污渍、补充盐份和矿物。
2.用于清理外伤能够避免 感染。
3.撒在食材上能够短期内冷藏,用于腌渍食材还能防霉变。