窝笋不但能够独立开展服用，还能够和一些食材开展配搭，例如腊鸭炖窝笋，这家常小菜的料汁往往十分的浓厚和美味，便是由于窝笋与众不同的芳香和腊鸭的盐味开展结合导致的，并且还会继续让窝笋更为的进味，让腊鸭更为的有嚼劲，这类作法在湖北是十分时兴的，下边让我们讨论一下腊鸭炖莴苣的做法有什么吧?
第一，腊鸭炖莴苣的做法有什么? 准备好窝笋和调味品，窝笋削皮切滚刀块。辣椒干、麻椒、良姜、八角、茴香、三奈清洗控干，生姜切成片蒜削皮。腊鸭清洗。腊鸭切片。腊鸭凉水入锅焯开后煮5分鐘。沥掉水份用开水冲清洗。冷锅下油下辣椒干、麻椒、良姜、八角、茴香、三奈炒一下。下焯好的腊鸭和姜片。放少量纯粮酒炒一下。加适当的水过烧开。烧开后转到石锅内并放少量黑胡椒粉碎。盖上盖火灾烧开后转文火煮35-40分钟。打对外开放切完的窝笋和蒜头。炖至窝笋变松就可以。
第二，腊鸭腿劈成2公分上下的一小块，青笋切片预留。锅中添加少量植物油加温，放进鸭块，略微煎一下，主要是以便把鸭皮中的煎炸出去;在放进生姜片(务必放不然腥)、大蒜、辣椒干(怕辣的盆友能够没放朝天椒，但生姜片要多放些)炒成香气，加2碗水，大火烧开，文火渐渐地炖。
大概炖20分钟，茶汤颜色皮肤变白，香甜可口就可以，放进切完的青笋炖3分鐘上下(这儿有一个小技巧，青笋下一部分边老上一部分嫩，因此 要先煮下一部分的笋块，煮一分钟后在倒进剩下的笋块，不然便会导致一些笋块早已炖烂而一些还没有煮好)，待青笋煮好后洒上葱段，适当鸡精和胡椒粉，依据本人口感调料，就可以出锅了，鸭腿自身是咸的，依据工作经验一般无需再加盐，除非是食欲较为重。
根据以上內容的掌握，大家都早已了解腊鸭炖莴苣的做法有什么了吧。腊产品都较为咸，因此 腊鸭切片后用冷水泡沫，让盐味能释放出来一些。