大豆便是大家熟识的黄豆，大豆在中国的种植总面积十分广，基本上中国各省都是有种植，而且大豆是在我国十分关键的农作物，平常大家用大豆制成丰富多彩的特色美食，例如大伙儿常常吃的水豆腐，此外，平常吃的豆芽菜绝大多数也全是用大豆制成的，将来大伙儿能够 把大豆腌渍来吃，下边详细介绍腌渍大豆的方式。
第一、腌大豆的方式
大豆清洗冷小水泡一夜
大豆煮开（煮费后5分鐘熄火，脆的美味）放凉！
姜，望天朝天椒，姜，切碎！
所有放到一起，东西都能够品尝试吃，因此调味料，尝试放！
有些人说能够 加点油，但怕坏，从没忽略：…放鸡精比鸡情香些，但鸡精没了，不影响美味可口
妹妹要吃的，不许放过多朝天椒，才放了4分之一……
密封时，倒一点点纯粮酒，
小提示
热天还记得放电冰箱，不必用筷子边吃边夹会坏的，倒一小碟，吃了再夹！
第二、腌黄豆的做法流程
1
将新鮮的黄豆荚从藤上摘下。
2
将大豆米剥出去。
3
冷水清洗干净。
4
绰水。
5
大豆掉色即捞出来。
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控干水份放凉。
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加适当盐。
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添加两炒勺剁辣椒。
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搅拌匀称。
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装进干净没有水安心的玻璃瓶子中，卡紧实。
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瓶塞遮盖一层薄膜袋。
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放置阴凉的地方静等变为淡黄色就可以开吃。
第三、大豆那样做确实太美味可口
食物：3斤大豆（这一量大伙儿能够 自身掌握，要想多腌一些，那么就要用些大豆）、适当的辣椒干和姜片、箩卜，及其适当的盐和茯苓。
作法：
1、将大豆用冷水洗干净之后，也要在冷水里边泡上3个钟头以上，将大豆泡开，随后再将泡开的大豆放进放锅里熟。
2、随后将煮好的大豆过冷水，随后将大豆放进阴凉处好的地区开展当然发醇，直至大豆上边有一层毛，像长霉的一样就可以了。
3、随后将姜片和辣椒干剁碎。
4、锅里加水烧开，随后再放进朝天椒、姜片、麻椒、盐再煮上五分钟的時间，再将其晾凉，随后搞成卤料包汁，随后再找一个干净的大缸，将大豆放进缸里边，再将弄好的卤料包汁装进去，将他们不断的拌和，直到搅拌均匀，随后密封性大约4-5天的時间。
5、直到4、5天之后，再将洗好切成片的用盐腌渍2天的箩卜，装进去。
6、随后再将茯苓放进里边，在腌渍的全过程中，要每日用专用型的干净汤勺搅拌几次，一般腌大概20天上下就可以吃完。
用餐的情况下来上一小碗，健脾开胃又下饭菜，真是难熟还美味，一顿不要吃就想，如今立刻要过年啦，喜爱的盆友何不在家里亲自动手腌一些，在春节假期吃多了鸡鸭鱼肉，何不来上一碗腌渍的大豆，也是十分非常好的美味可口。