小馄饨是日常饮食上较为普遍的一道特色美食，而小馄饨在其中营养成分比较丰富，常常服用能够补充身体蛋白及其多种多样营养元素，而做馄饨的皮是较为关键的，在做馄饨皮需要添加一些碱，添加碱后会展现出微淡黄色，并且还会继续使口味更为筋道可口，备受大家的钟爱。
馄饨皮为何放碱
放碱变黄。馄饨皮生产加工技术性:
秘方：小麦面粉88斤、木薯淀粉12斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称，将盐添加揉面水融解，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧馄饨皮了。
馄饨皮的作法
最先呢，小麦面粉最好是挑选精面，假如想作出不一样的色调来呢，还可以适度的夹杂一点点的细致的豆面，或是是棒子面。乃至，以便漂亮，活面的情况下再加一些蔬果汁也是能够的。
次之，做混沌皮得话，就不可以跟饺皮一样了，混沌皮一定如果十分硬的，因此 在活面的情况下呢，水一定不必加的过多，不然非常容易未来杂乱会炖烂的。活面完后以后，将其放到砧板上，盖上一条纯棉毛巾或是其他哪些，让其睡一会。
第三，便是赶皮了。这一步最重要，并且假如赶皮的情况下感觉面硬度不够得话，一定要加上一些小麦面粉，将其充足活儿以后，再次赶皮。关键是，赶皮的情况下，不必厚此薄彼，一定要匀称，都不建议放过多干小麦面粉，这样子得话，待会儿包的情况下就不容易太非常容易包起来，煮的情况下就非常容易散掉。皮，大约要赶1.5mm厚上下。
最终，将赶好的皮，用擀面棍比画好，取得切割成格子。自然，尺寸依自身爱好而定，但是建议得话，還是要5牙周7cm尺寸。
别的作法
食物
?小麦面粉500克
?盐5克
?冷水220克
?红薯粉适当
第一步便是先在小麦面粉中放盐，那样出去的皮才够韧
做馄饨皮用的面糊要和的硬一点，尽可能多揉，揉到盆光、片灯、手光就可以了?。随后盖个盆哪些的放到那醒置15分鐘上下，期内再去揉几回
?面糊醒置的全过程我们来做粉包，用沙布一块，包入适当红薯粉后扎牢封袋，等下替代小麦面粉应用?
?面糊醒置好啦以后，双面都施一层木薯淀粉?
?随后用擀面棍渐渐地擀开，边擀边打卷匀称施力向前推，擀的全过程一定要勤施粉?。擀面皮卷完一次就放宽，换一个方位又再次卷?，这般反复几回把擀面皮擀到自身要想的薄厚度
擀面皮擀好以后所有伸开，随后用擀面棍比着划为四方块就好了