蟹是一种受很多人热烈欢迎的海鲜产品食材,蟹的种类也是有很多种多样,例如大家常说的铜蟹和海蟹。实际上,铜蟹和海蟹并没什么差别,只不过是在不一样的地域,称呼不一样罢了。铜蟹,也就是海蟹的烹调方法有很多种多样,包含油爆、不锈钢板及其水豆豉梭蟹炒年糕飨宴等。下边,就为大伙儿详细介绍海蟹的营养成分及其吃法!
一、铜蟹介绍
铜蟹别名海蟹,和草虾并称,一只蟹重一斤以上,满壳蟹肉,味鲜嫩鲜。春天最肥,夏天少而瘦,秋天稍转肥,但和春天对比仍很稍逊。
二、海蟹营养成分
海蟹肉质地鲜嫩、雪白,含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕,一般重250克上下,较大达到500克。雌蟹红膏满盖,口感极好。海蟹可生鲜,或蒸、或煎、或炒,或一切两截炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食,便是将新鮮海蟹资金投入盐卤中侵泡,数天后就可以服用,别名“新风系统抢蟹’。以往,渔夫因海蟹生产量高,常选择膏满活蟹,将黄剔入碗中,日晒雨淋令其凝结,即成“蟹肉饼”,口味佳,但生产量少,一般人难尝此味。
三、服用方法
1、油爆
清洗海蟹,每只切割成每段;
将割开的海蟹伤口用小麦面粉封一下;
热锅下油,油5成热,将海蟹伤口往下触碰油;
煎一下,加上料酒、盐、糖、老抽酱油、姜蒜、水;
盖上低火6-7分鐘(要依据蟹的尺寸而定)就可以出锅摆盘。
2、不锈钢板
蟹切8块,拍上小麦面粉,入七成热的油中炸好;
铁盘烧开,包上银纸备用。
锅中中资金投入姜蒜末炒香,倒进对熬汁的调味品及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上色拉油,摆盘就可以。
3、水豆豉梭蟹炒年糕飨宴
选择新鮮大闸蟹,放进水里清理,将肚脐眼解下,随后将蟹盖解开,撕下大闸蟹的腮,随后将清理干净的大闸蟹一剁两截;
大闸蟹添加盐1/2勺子、纯粮酒1/2勺子腌渍一下,绿豆糕放进冷水中侵泡10分钟;
锅中放一大勺油,油烧后将切完的姜蒜入锅进行爆香,将腌渍好的大闸蟹下锅煸炒,添加1勺子生抽酱油调料,添加1勺子水豆豉煸炒匀称;
锅中添加一碗水,将绿豆糕放进锅中合大闸蟹一起煮,直到绿豆糕煮软,料汁浓稠时,添加1/2勺子糖,煸炒匀称就可以起锅。