青豇豆里边带有高品质的蛋白质，带有碳水化合物化合物和多种多样矿物，它含有的不饱和脂肪酸是身体细胞质组成的关键的一个物质条件，所以说针对人体的营养成分是十分有益处的，从中医学的视角而言，可以做到健脾开胃和清热祛湿的实际效果，平常适度的吃一些对人体是十分有益处的，有非常好的养生保健的功效。
青蚕豆的功效与作用
1、豇豆壳烧炭研粉 加黄丹少量 用芝麻油调敷伤处 治黄水疮。
2、豇豆壳烧炭研粉 或加樟脑少量 用芝麻油调敷伤处 治天疱疮。
3、豇豆壳炒过研粉 每一次10克 加白砂糖少量 沸水调服 治胎漏。
4、豇豆壳炒过研粉 每一次10克 用米酒吞服 治产后风。
5、豇豆梗苗150克 水煎加米酒服 治产后腹痛。
6、蚕豆花晾干研粉 每一次10克 用开水冲服 治呕血流鼻血、女性分泌物。
7、蚕豆花10克 开小水泡当奶茶 治高血压 咯血。
8、豇豆研磨成粉 每一次服10克 老红糖调食 治膈食。
蚕豆的做法全集
一、清炒蚕豆
原材料：鲜豇豆500克。
调味品：植物油40克，碎葱少量，糖、盐、鸡精各1小勺。
作法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，随后将豇豆入锅煸炒。炒时火头要大，使豇豆充足遇热。
2、放水焖煮，一般来说，水流量需与豇豆差不多。为维持豇豆的翠绿，嫩豇豆焖的時间无须过长，豇豆起“黑条”后，可加多些水，盖锅時间也需长一些。
3、当豇豆外皮开裂后放盐，用盐成交量放大炒蔬菜略多一些。豇豆煮熟后会出现一些苦味，因此需添加一些糖，再添加适量鸡精，盛盘就可以。
二、香肠豇豆
原材料：熟火腿75克、鲜豇豆300克。
调味品：白砂糖10克、鸡精3克、奶汤100ml、熟猪板油10ml、食盐2克、特制油30ml、木薯淀粉10克。
作法：
1、将豇豆去皮、去除豆眉，用凉水清洗，在开水中煮开。熟火腿切割成0.3公分厚、1公分长方形的丁。
2、锅置低火上烧开，倒进特制油至热时，将豇豆倒进，约爆锅10秒钟，把香肠丁入锅，随后放进奶汤，加白砂糖和食盐，烧一分钟，添加鸡精，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，颠动炒菜锅，浇上猪板油，盛入盘里就可以。