猪肚里边的猪肠子有多种，最普遍的是猪肠、猪小肠及其肠头，尽管全是猪肠子，可是不一样的猪肠子含有的营养成分营养成分是不一样的，比较之下，猪小肠是最瘦的，带有的人体脂肪量也至少，因此大量人喜欢吃猪小肠，由于吃完不易长胖，下边教大伙儿卤猪小肠来吃的方式 。
第一、卤猪小肠的做法
原材料
主要材料：猪小肠400克
辅材：小葱50克姜40克
调味品：生抽30克江米酒30克八角5克八角茴香5克胡椒粉5克白糖40克各适当
做法
1.结肠清洗，放进沸水中氽烫10分钟后捞起来，泡入冷水中待凉再捞起来。
2.用剪子裁成10厘米长的段，去除內部人体脂肪后清洗，再放进沸水中氽汤20分钟后捞起来。
3.葱清洗，30克切割成段，20克切割成末；姜削皮清洗，切末。
4.卤料包（八角茴香、八角茴香、胡椒粒、白砂糖）装进沙布包装袋中密封，预留。
5.把结肠放进锅中，再放进葱段、姜、卤料包和调味品（生抽、水200ml、酒酿）一起煮。
6.沸腾后改成文火卤50分钟，捞起来，切割成小段，盛在菜盘中撒上葱末就可以了。
第二、卤猪小肠
1.猪小肠清洗后绰水
2.准备好卤汤
3.把焯焯水的结肠和卤汤一起倒进珐琅锅中
4.火灾烧开后，文火煲1钟头就熟透
第三、卤猪小肠的做法
1.猪小肠用水淀粉、盐、白米醋反复手洗干净，依靠木筷把结肠翻过去再手洗干净.
2.把洗完的猪小肠，用热水烫煮三分钟.
3.把烫煮好的猪小肠捞出控干.
4.把石锅备好，放进猪小肠，倒进二碗水、生抽酱油、酱油、卤汁、盐、白胡椒粉、少量食用油、少量香油.开中火灾，烧开转中文火煲四十五分钟.
5.四十五分钟后，捞出控干，晾凉.
6.把卤好的猪小肠切条，摆盘，撒上香莱装饰设计，浇上卤水汁.能够 开吃啦。