锅包肉坚信是较为多的人喜欢吃的吧，可是喜欢吃并不一定都是亲自动手制做，尤其是制做锅包肉的情况下，糖酷的占比务必把握好，那样才会出现更为正宗的口味，下面便是实际的作法详细介绍。
一、原材料
猪里脊300克，姜片适当，蛋清1个，食盐0.5小勺，米酒1一茶匙，生抽0.5匙，醋2匙，白砂糖1.5一茶匙，鸡精1小勺，芡粉适当
作法
1.里脊切割成厚片，用食盐、米酒、蛋清、芡粉腌渍一下；
2.把盐、生抽、白砂糖、醋、鸡精、芡粉放进碗里，调成料汁！
3.锅内放进食用油、大概烧至四五成热，放入里脊片，炸至定型后捞起来；
4.待水温升到七八成热，再入锅再炸至色呈金黄色且表面松脆，捞起来；
5.锅内留少量底油，倒进刚刚调准的料汁，搅拌均匀；
6.添加姜片、炒成香气，再放入炸好的小肉，煸炒两下，出锅摆盘。
二、原材料
主要材料：猪里脊500克、食盐、姜、葱、米错、粉面子
调料：米酒、油、香莱、鸡精、白砂糖
1、将猪里脊打花刀成7公分长、5公分宽、0.2公分厚的大面积。切得肉千万不要切薄了，要不 炸出去的肉会有点硬，嚼没动。
2、将切完的里脊放进大些的碗里，用食盐、米酒翻拌沾汁，用芡粉调成稠糊。
3、用白砂糖、醋、鸡精、淀粉勾芡熬汁。
4、将姜和葱切割成丝，姜片大约5克上下，葱丝20克上下，香莱且不切割成丝都能够 ，大约10克上下，小狼我很喜欢吃香菜，一般全是放4根整的香莱。
5、把油烧至8分熟，随后将码好味的小肉与稠糊翻拌，一定要翻拌，炸出去的肉才香酥，再一片片进行，逐一下下锅中，炸至见橙黄色时，捞起来，，砸掉芡粉碎渣，逐一炸好好地，再将所有的里脊放进烧好油的锅中，炸制外酥里嫩时捞起来，沥油。锅内留少量油，洘锅。
6、把姜片、葱丝放进锅内炒香，随后将炸好里脊放进锅内，把水淀粉勾芡好的汁倒进锅内，搅拌出锅后摆盘，假如时间能够 最好是把肉和汁颠勺，随后撒上香莱就可以。