介菜我们的我国有很多不一样的种类，有些是结球形的，有的并不是球型，介菜的生长发育自然环境也是很广泛，一般的自然环境都能够生长发育，并且营养成分很高，具备促消化的作用，小芥菜和大芥菜操作方法也比较简单，例如在平常能够烧菜，腌咸菜，小芥菜和大芥菜中间沒有很大的差别，可是味儿层面可能会出现一些不一样。
在我国的介菜有很多不一样的种类，但关键可分成结球介菜和不结球介菜2个大类。
结球介菜的特性是叶子由管理中心往外生长发育，叶型比较圆厚，并且会拱起展现扁圆形，能够一片一片的剥掉，一般 是自来水煮软后服用。
不结球介菜的叶子比较高挑，化学纤维较多，一般 是腌制后服用。
假如将结球介菜和不结球介菜再次细分化，又可以分成下列几类普遍种类——
1、包心芥菜：
包心芥菜别称大芥菜，一些地区也称它为长年菜，这类介菜的叶茎非常肥大，化学纤维少并且辛辣味低，是饭店广泛应用的种类，也是新年饭桌上的长年菜，多出現于农历春节。
小芥菜和大芥菜的差别，详解介菜有什么种类
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶子较苦，关键服用方法是以盐腌制后服用。
小芥菜和大芥菜的差别，详解介菜有什么种类
3、大叶芥菜：
这类介菜茎粗、叶片宽，辛辣味低，能够立即美食或腌制成梅干、福菜、泡菜等。
小芥菜和大芥菜的差别，详解介菜有什么种类
4、大心菜：
这类介菜的叶子和叶茎不能服用，仅用肉质地茎能够服用，是茎用介菜，售卖前一般 早已除去叶子了。大心菜的肉质地茎非常肥厚，展现杆状，又称之为菜心，多用于熬汤、火热或腌制成凉拌菜。