很多人都说油炸臭豆腐的味儿真是令人没法接纳，可是大部分情况下是这些人肯定是沒有吃过油炸臭豆腐，而真实的油炸臭豆腐尽管闻着味儿很重，但吃起來那才叫一个香。今日网编就来教大伙儿制做一种以油炸臭豆腐和昂刺鱼做为原材料的特色美食——油炸臭豆腐烧昂刺鱼。尤其是钟爱吃油炸臭豆腐的，何不试着做一下。
油炸臭豆腐烧昂刺鱼
江苏省扬州市地方特色菜之一。
昂刺鱼肉质地鲜嫩，美味可口，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，人体脂肪0.7克，钙、磷成分居河流淡水鱼之冠，有利体强身健体、发奶之作用，备受家中、餐馆、酒店的亲睐，对身心健康有益
原材料
昂刺鱼1.5斤(约4条)，油炸臭豆腐干8块，大蒜8个，干尖椒5个，姜蒜少量，米酒少量，盐少量，糖沛县酱20克，豆油50克，生抽30克。
作法
将昂刺鱼杀完去内脏器官，清洗后备用，锅内加点油，放大蒜，姜、葱、沛县酱炸香，放大骨汤，放米酒、生抽、放昂刺鱼烧至开后，放油炸臭豆腐干，烧至收汤后加干椒、小香葱出锅，加明油。
另一种简易做法：
1.主要材料：昂刺鱼、油炸臭豆腐
2.辅材：毛笋
3.佐料：姜片、葱、小辣椒、米酒、生抽、糖、盐、鸡精等
将昂刺鱼、油炸臭豆腐清洗，姜片、葱、小辣椒放油炒出香气，放进昂刺鱼煸炒一会，添加米酒、生抽、糖、盐一再煸炒一会，最好是换砂锅将鱼、油炸臭豆腐(要切片)、毛笋片放进，加温水烧至熟香，调料上菜。
昂刺鱼饮食疗法使用价值
鮠科小动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼别称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段。得到 后，去除鳍、内脏器官，清洗用。
茯苓功效甘平。能益肠胃，有利排尿消肿。《医林集要》治理气水肿，既以黄颡鱼配绿豆、蒜头，自来水炖烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚至特别是在适合。