砂仁是很不同寻常的一种中草药材，我们平常都是用于熬水，能够健脾开胃。可是，有时我们在看美食综艺节目的情况下，发觉一些主厨会在煮肉的情况下适度的放一点点砂仁，这是为什么呢?严苛说起来究竟这一砂仁具有了什么作用，很多人都弄不清楚了。今日就来给大伙儿讲一讲，煮肉的情况下放砂仁到底具有了什么作用?
砂仁用于烹饪菜式，可除腥除膻，提高菜式味儿，烹调淡水鱼和肉类食品时，拥有砂仁其味更优。烧煮牛肉、羊肉时，放点砂仁，即便牛肉芳香爽口，又能驱避羊膻味。调配精卤汁和烹调肉类食品、菜式提鲜，如砂仁牛羊肉;又如云南特产封鸡中亦选用砂仁提鲜。
砂仁化湿除寒，化痰截，助消化化乱治疾，痰浊满，腹冷痛，恶心想吐，呕吐，泻痢，食积。猪排骨，指猪、牛、羊等小动物剔肉后剩余的肋巴骨和脊椎，上边还附带小量肉类食品，能够服用，如:红烧排骨，是一道我国家常小炒。
一般来说，要是我们提及猪排骨，指的全是猪大骨。猪大骨美味可口，也不会太过油腻感。猪大骨除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。小排--小排就是指猪腹部挨近一部分的猪排骨，它的上面是猪排，小排的肉层较为厚，并含有乳白色软骨。合适蒸、炸、烤，可是要剁一小块。
子排，就是指腹部联接后背的位置，它的正下方是五花肉，片下的猪排骨长达30公分，呈三角形修边块状。子排，肉层厚厚的，隔着一层薄油还连了一块五花肉，植物油脂丰富，肉质地是全部猪排骨中最香的，适用多种多样烹饪方法和口感，仅仅口味稍显油腻感。合适炸、烤、清炖，长短以5~7公分为宜。