愈来愈多的人喜爱吃辣了，朝天椒能够 合理调整特色美食的味儿，另外适当吃辣对身心健康也是有益处，例如辣酱便是大伙儿非常喜欢的调味料，假如你也喜欢吃得话，何不自身制作辣椒酱，自己做出去的一定更合适自身的口感，下边是详尽做法。
一、自制辣椒酱的方式
将完善的小辣椒用冷水清洗晾晒后，放到清洗无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁细后把朝天椒末放进小盆里，按0.5KG朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐、50-100克三花油的占比调料。将蒜头切碎，和朝天椒末、食用盐、三花酒放到一起，搅拌均匀。放到阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进干净的小口夹层玻璃甁内。在酱表面再放进小量三花酒、盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产加工好的料汁放到自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香优质的辣酱。
二、简制辣酱
原材料
5斤小辣椒，6两盐，1斤祘，鸡精2两，糖4两，郫县豆瓣酱一斤，白米醋2两
注：小辣椒是秋天专业做辣椒酱的那类
作法
流程一：朝天椒买回去以后，先清理干净，随后放到一个布帘上边控干水。便是第一天买来，第二天做的。
流程二：把朝天椒放到搅拌器里边绞碎，喜爱细致的就细细的，喜爱糙的就粗一点。
流程三：把辣椒碎放到锅中，将盐，鸡精，糖，郫县豆瓣酱，醋，一并放到锅中，刚开始一边拌和，一边熬料，直至沸腾就可以了。
流程四：彻底凉了以后，把蒜泥放到面盆里，刚开始拌和，匀称就可以。
三、自制辣椒酱
原材料
大蒜瓣，指天椒或是别的朝天椒，麻椒，食盐，糖
作法
1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。凉后，用刀细细地切碎。蒜头剁碎蒜末，和朝天椒的占比为：朝天椒：蒜末=2：1、2、锅中给油，油烧后，放进麻椒，文火炒出香味，留意不必焦。麻椒和朝天椒的占比为：朝天椒：麻椒=10：1、3、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒至辣椒酱浓稠时放进食盐，可适当放些糖调料。
4、倒进蒜末煸炒匀称，炒成蒜香味出去就可以。