四季豆是十分宝贵的紫色蔬菜，这类蔬菜水果有很多种多样叫法，例如称之为紫茄或是称之为吊菜子这些，四季豆是大伙儿一定要多吃的蔬菜水果，对身心健康有很多益处，例如吃四季豆能够减轻衰退，还可以合理维护人的心脑血管病，特别是在具备防癌抗癌的作用，茄子的吃法也是有许多，下边教大伙儿做茄子炒肉片来吃。
第一、茄子炒肉片
主要材料：四季豆、肉
调味品：青辣椒、油、郫县豆瓣酱、生抽、米酒
做法
1四季豆切割成圆片。
2肉切一片。
3锅内下油。烧开。
4关文火，下一茶匙郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。
5上切好的小肉。
6翻烹饪肉片掉色。
7下四季豆圆片。
8煸炒，添加生抽、米酒等。
9盖上盖子、闷个2分鐘上下。
10添加先切完的青辣椒，煸炒至熟，添加食用盐就可以起锅。
第二、肉片烧茄子
原材料
主要材料：胖瘦生猪肉80克，四季豆，400克，
辅材：烟笋10克，
调味品：豆油75克，麻椒5克，生抽25克，盐3克，白糖10克，米酒10克，鸡精2克，小葱10克，白皮蒜头10克，豌豆淀粉10克，姜10克
作法
1.把生猪肉清洗切割成小片状；四季豆削掉皮切成滚刀块。烟笋、葱、蒜均切一片，姜切末；麻椒自来水侵泡，挑拣出麻椒，生姜水征用。
2.勺内放大豆油，用中火烤至七成热时，把茄块放进油内炸至呈橙红色倒出。
3.勺内加点油烧开，放进小肉炒至掉色，再放进辅材加生抽、米酒、生姜水、食盐、白砂糖、鸡精，再放进炸好的茄块稍炒，添肉白汤，煮沸完用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
第三、茄子炒肉
原材料
四季豆2根
生猪肉适当（切成片或肉沫均可）
辣椒一个半
盐
味精
作法
1、蒜切末，四季豆清洗切条（片）预留。
2、锅中倒进适当植物油加温，放进蒜泥炒出香味。
3、添加切完的小肉（末）炒过。
4、添加四季豆、适当生抽往返煸炒，添加小量水（也并不加）炒至9完善。
5、添加辣椒、盐、味精调料炒过后起锅。
小技巧
1、因为四季豆较为去油，加植物油的情况下一定要适当。
2、高溫会毁坏辣椒中含有的维他命C，添加辣椒后应尽早炒过起锅。