腌青尖椒的作法上边還是非常简单的，但是有很多人還是做的并不是很好的，味儿吃起來的情况下觉得到并不是那麼纯正，一直会感觉酸值越来越一些太过，这实际上便是自身在做的情况下调味品放进的总数并不是那麼精确的，尽可能的還是要放进充足量的食盐，那样的话实际效果便会越来越更强一些的，能够缓解自身腌青尖椒所产生的酸值。
制做法一
所需原材料
青辣椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。
腌渍方式
将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。
将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分鐘捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。
一切正常品相
颜色绿，味咸辣。
制做法二
所需原材料
辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)
腌渍方式
1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。
2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。
3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。
入坛密封性30天之后即成。
制做法三
所需原材料：青辣椒2500g(假如去蒂去籽得话买3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,红烧酱油几包，盐150g(味淡得话放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,鸡精100g。
作法：
1.青辣椒清洗切成片(最好是太阳下晒一晒，多除掉点水份，以防腌渍后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切条。
2.生抽等以上全部调味品放进器皿中，小火烤开搅拌均匀后放凉备用。
3.将青辣椒片、大蒜和姜片一起放进腌汁中翻拌，假如器皿小，能够分次放进。
1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。
2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。
3、提升胃口、促进消化： 朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化。
4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免 身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。