猪小肚便是猪的胃，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和各种各样营养元素，非常合适在脾胃虚寒和食欲不佳的情况下吃，针对体质虚弱和健康保健柔弱的人较为合适多吃一些猪小肚。猪小肚有一种较为独特的味儿，在清理的情况下，有很多的方式 ，可以用小麦面粉、盐、食用油或是是醋开展清理。
猪小肚丝汤做法
主要材料：猪小肚200克
辅材：豇豆木薯淀粉5克、香莱5克
调味品：食用盐5克、生抽15克、姜10克、米酒10克、白胡椒粉2克、白汤1250ml
流程：
将猪小肚用盐土手洗干净，再用冷水清洗盐土味，下锅煮开，稍晾后放墩上，厚的用刀头成两块，立刀割成2 mm租，3 公分长的丝；肚丝在沸水锅中氽一下，捞起来预留；姜清洗，切条；香莱清洗，预留；炒菜锅放灶火上，加上白汤1250ml，下肚丝.姜片.生抽.盐.白胡椒粉.米酒.鸡精，同烧；烧至汤沸，去掉白沫子，用醋兑淀粉和面粉，勾水流芡，盛入大汤碗中，浇上芝麻油即成；携带香莱碟与汤另外上菜；
做菜方法：
1.酸.辣.咸三味均值，每味都不必过度，始为豫菜“酸辣汤”纯正口味；
2.淀粉和面粉用醋?开，以其水淀粉勾芡，怪味美味。
猪小肚的营养成分
猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。
猪小肚的服用作用
1、健脾养胃：猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经;补亏虚，健脾养胃;用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气血：依据清朝食医王盂英的工作经验，怀孕妇女若胎气不够， 或屡患半产及其娩后虚赢者，用猪小肚煨煮熟烂如糜，不断服用，更为适合。若同香肠一并煨食，尤补。
适用范围
一般群体均可食。适合虚损柔弱者、脾胃虚寒，食欲不佳，泄泻下痢者服用。适合中气下陷，气虚凹陷，小伙频繁遗精，女人清稀者服用。适合气血虚的人小便颇多则服用；适合小儿疳积者服用。