口水鸡是一道美味可口的鸡脯肉美餐，这家常小菜在四川菜之中的影响力十分重，基本上是一道四川菜个人名片，口水鸡的味儿丰富多彩，麻辣酱香，特别适合下酒下饭菜。并且在家里里边还可以制做这道美味可口的美味。唾液鸡的做法之中以其调味品更为关键，下边就讨论一下纯正口水鸡调味品作法有什么的解读吧。
作法一：
1.鸡清洗，斩成坨。
2.在水将要煮沸前，把葱段、生姜片、米酒都加进锅中。
3.水开后放进鸡煮10分钟。
4.煮好的鸡马上放进冷水里，最好凉水里激一下。
5.出锅，倒进油，待6成热时，放进葱蒜末，油爆出香气，熄火，冲进辣椒面中，沉定后沥出的油便是辣椒油了。
6.将鸡脯肉从凉水中取下控干，切割成一小块，放进盘里。
7.将生抽、盐、糖、醋混和一茶匙辣椒油，搅拌均匀后，淋在鸡脯肉上边，就可以。
作法二：
1.三黄鸡除去内脏器官、细毛和指甲，用流动性水清洗干净。放进煮锅中，添加可以浸入三黄鸡的凉水大火烧开，得势血沫后捞起来三黄鸡再度用凉水清洗干净。生姜一半剁碎，一半拍破。
2.另取一锅冷水，放进葱段和拍破的生姜火灾烧开，放进三黄鸡再次用火灾加温，水滚沸后捞起来鸡再度洗澡，接着再度放进滚汤中火灾加温至烧开，随后调成文火盖上焖煮8分鐘，歇火后再闷10分钟。
3.歇火后准备好一盆凉水，三黄鸡闷够10分钟后捞起来，立刻渗入凉水侵泡20分钟。
4.取一只干净的炒菜锅，放进芝麻用文火加温，另外不断煸炒芝麻，直到释放香气并色调近焦，盛出预留。用一样方式 解决花生米，随后剁碎预留。
5.蒜切末。全部调味品混和成调味酱，添加生姜沫、蒜泥。
6.三黄鸡从凉水中取下，晾晒后斩成2cm宽的大条，摆盘后淋入调味酱，撒上芝麻和碎花生，最终装饰设计香青菜叶就可以。