凉皮不但美味并且很多人都吃不足，这类美食制作方法比较简单，只需要将早已煮好的鲜面条放进调味品汁搅拌均匀就可以了。可是要想制做出去的凉皮美味就一定要确保料汁的爽口。由此可见料汁的成功与失败也决策了凉皮的成功与失败，因此 今日我们就一起掌握下凉皮料汁的关键作法。
凉皮料汁的应用原材料：
蒜3粒，盐小勺，山西陈醋1勺，生抽酱油小勺，芝麻油少量，冷水一茶匙。丝瓜酌量，香莱酌量，蒜头几瓣，郫县豆瓣酱少量，生抽少量，香油少量，醋少量，香油少量。
凉面的做法：
1、黄瓜切丝、香莱切段儿、蒜敲扁滚刀块。
2、将切完的辅材与香油、鲜生抽、豆瓣酱及其醋一同搅拌均匀。
香辣凉皮汁
原材料：儿童酱油，醋，白砂糖，海鲜酱油，蒜泥，芝麻，芝麻油，自做红油辣椒。
作法：全部原材料一起搅拌就可以。
日式风格蘸汁
原材料：日式风格鲣鱼生抽80Ml，小葱(葱根一部分)4cm一节，鸡精适当。
作法： 1、小葱剁碎，放进碗中，生抽煮热以后倒进，生抽的关注度能让小葱越来越变软，少些辛辣食物。 2、调味酱放进冷藏室，或是加些冰块儿减温，能够稀释液生抽，不容易过咸。 3、调味酱添加适量的鸡精调均匀就可以。
家常凉面汁
原材料：大葱，蒜三四瓣，辣椒粉，生花椒面，芝麻油，醋，生抽，盐，糖。
作法： 1、碗里先后放进葱段、蒜泥、辣子面、花椒面，再烧滚油浇在碗里。 2、加生抽一些些(大概一大勺量)、醋一些(比生抽多)、盐小勺(平常爆炒蔬菜的一半量);糖(稍多一点点)，随后和匀。 3、尝下味儿，自主调节各料是多少，重了能够稍微放一点沸水。