肚丝一般指的是猪小肚切割成的丝，是一种饮食搭配原材料。而且猪小肚中含有有丰富多彩的蛋白、维他命及其钙铁锌等对身体有益处的稀有元素，用肚丝制做的食材有很多，比如有:肚丝汤、红油肚丝、爆炒肚丝这些作法，全是十分受人热烈欢迎的作法。肚丝的作法这么多，怎样才美味呢？下边来详细介绍下肚丝怎样炒美味。
一，爆炒肚丝:
主要材料 2人份
猪小肚1个
辅材
柿椒1个
调味品
姜适当、葱适当、食用盐适当、食用油适当、米酒适当、水适当、生抽酱油适当、白砂糖适当、鸡精适当、白胡椒粉适当
爆炒肚丝流程1
将锅烧热，将清洗的猪小肚放进锅中空烧去肚腥味儿，需要不断地滚动，将猪小肚双面的一层粘液除掉
流程2
再将猪小肚清洗，加姜片、葱、米酒、水，入压力锅煮沸后，再烧上20分钟
流程3
取下猪小肚，切条，锅中加点油，大受欢迎香姜、葱，放猪小肚丝，搁生抽酱油、米酒，糖、辣椒丝、盐、鸡精，最终洒上白胡椒粉。起锅，开吃完。
二，红油肚丝:
1、猪小肚裁开，用小麦面粉反复搓揉表层和內部，剪去工业白油，用冷水将猪小肚清洗，用盐再反复搓揉表层和內部，清洗干净；
2、姜蒜切条、尖椒切条；
3、将猪小肚放到冷水锅内；
4、烧开后捞起来猪小肚扔掉水；
5、另取一锅做上冷水，沸腾后，放上猪小肚；
6、猪小肚加冷水煮沸后，加酒、葱、香辛料等和姜煮沸；
7、放进盐绍兴酒、点少量醋能够去除异味；
8、煮沸后盖板顶盖再次烧30分钟；
9、添加少量生抽酱油调料；
10、再添加白胡椒粉和少量白砂糖调料；
做菜方法
1、洗猪肚是重要， 流程1中盐和醋的量是附加的，并不是调味品里所得出的量；
2、这家常小菜糖和醋仅为提味不必放过多量了，假如喜爱甜酸口感的，能够按本人爱好调节调味品占比；
3、市面上的罐装辣椒油用以调凉菜简易便捷，相比独立用辣椒粉熬成的辣椒油更为节省成本。拌出去的凉拌菜不足红也没有关系，外边的凉拌菜非常红一般全是加了黑色素，自己做的更健康。