许多盆友觉得我们平时服用的核桃仁生长发育出去的模样就这样的，其实不是，核桃仁实际上是鲜核桃里边的果子，需要把外果皮瓜瓤除掉以后，再把果干晾干，才可以获得我们服用的核桃仁。新鲜核桃的晾干方法是有很多种多样的，例如当然晾干法、火堆风干法、烘干机烘干这些。
新鲜核桃如何晾干
(1)当然晾干法
洗完的干果可在竹箔或高粱秸箔上晾干大半天，待绝大多数水份挥发后再摊放到芦席或竹箔上晾干，且不能太阳底下暴晒，以防核壳裂开，核仁霉变。干果摊放薄厚不可超出2层果，以防种仁背亮面变成淡黄色。留意防止淋雨和夜里返潮。一般晒5～7天就可以。分辨干躁的标准是，干果碰敲响声嘎嘎声，横隔膜便于用手搓碎，种仁沁色由乳白色变成淡棕褐色，种仁含水量不超过8%。
(2)土炕风干法
秋风秋雨绵延时，能用土炕风干。干果的摊放薄厚以不超过15cm为宜，过厚麻烦滚动，烤制都不匀称，易出現上湿下焦;过薄易烧糊或裂果.烤制溫度：烘干房溫度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出来水蒸汽。当烤到四五成干时，关掉全景天窗，将溫度升到35～40℃;待到七八成干时，将溫度降至30℃上下;最终用慢火烘干才行。滚动适当：果子上炕后到很多水汽排出来以前，不适合滚动果子;经烤烘10 h(钟头)上下，壳面没有水时才可滚动，越贴近干躁，越勤滚动。最终环节每过2h时滚动1次。
(3)烘干设备开展风干。
新鲜核桃的营养成分 鲜核桃和干核桃仁比吃干的易上火，由于鲜核桃中带有很多水份，说白了的水份在医药学上在健康保健上叫它体液，具备多种多样不饱和脂肪与单一非饱和脂肪，能减少胆固醇成分。因而吃核核桃仁对人的心脏有一定的益处。鲜核桃是生津止渴的，像胃肠消化吸收较为差的人较为合适，它沒有润便作用。
例如肾阴虚又易上火的人吃鲜核桃就比较好，阴虚的症状：口干舌燥、小便多、皮肤干、再一个人一阵一阵内心起急，一心急就出燥汗，也有的人手掌心发烧老想找凉的，可是全部人的身体素质又较为孱弱，便是有点儿畏冷。尤其是女性肾阴虚的人多，吃一点新鲜核桃比较好。
晾干的这类時间较为长的它的关键功效就转换为油溶性主导了，那油溶性的功效又是什么呢?例如老人的便秘，还有一个便是皮肤干的人吃一点油溶性较为大的有益处。核桃肉含单宁酸，可与补铁及补铁剂融合减少药力。吃核桃肉时要少饮浓茶水;有些人喜爱将核桃肉表层的深褐色薄皮剥去，那样会损害掉一部分营养成分，因此 不必剥去这层皮。