辣椒干将是许多盆友家里必需的酱汁，由于干辣酱不但是用以烧菜還是简易房，味儿全是十分非常好的，仅限喜爱吃辣椒的盆友。辣椒干将的作法是有很多种多样的，由于应用的调料不一样，味儿也是有所区别的，而且搞好以后要依照相对的标准去搞好存储，那样才不容易出現霉变。
[豉香辣酱]
原材料：干辣椒碎250g，干水豆豉40g，泡开干香菇5-6朵
调料：花椒10g，蒜头1头，姜蒜适当，纯粮酒2炒勺，生抽2炒勺，浓缩鸡汁1炒勺，食用盐1汤匙，植物油100ml
作法：
1、将干净炒菜锅烧开，放进花椒煸炒，着色后取下，稍凉用擀面棍碾成花椒面备用
2、将盐，生抽，辣鲜露添加辣椒碎搅拌均匀腌渍备用
3、平菇，蒜头，姜蒜切割成一小块，与水豆豉一起添加多功能料理机，加纯粮酒弄成水豆豉泥
4、锅再度烧开，倒进食用油。待6分热时添加水豆豉泥，用劲拌和打撒。烧到吱吱作响冒泡泡溫度很高时添加腌好辣椒碎，煸炒，直到煎炸的噼噼啪啪时就可以。制冷后装进清洁密封性的玻璃器皿内!
[香辣牛肉酱]
原材料：牛肉糜500克，四川豆瓣酱1桌勺，北京市六必居干黄酱2桌勺，葱蒜，指天椒，花生仁白芝麻，生鸡蛋
作法：
1、花生仁炒过，磨碎。随后炒芝麻。干黄酱自来水化掉，葱蒜剁碎，小辣椒剁碎
2、油烧后，放进郫县豆瓣酱炒出香味。油要多一些。
3、放进葱蒜辣椒炒香。
4、放进干黄酱炒出香味，不断的拌和，让油和酱融为一体，浓厚的酱香型也是这个时候炒出去的。
5、放进牛肉糜，绞碎炒2分鐘。
6、放进煮好的生鸡蛋，酱油老红糖文火熬料10分钟。
7、放进碎花生和白芝麻熬料5分鐘就可以。
[ 秘制辣椒油]
作法：
1、粗辣椒粉少量，细辣椒粉少量，占比是1：1，混和在一起加适当的盐翻拌~
2、锅洗干净滚油(什么油都能够)，放进好的麻椒炸香，随后捞起来，损坏备用~
3、油再次烧到很热很热，大约1分鐘，把有倒进混和好的辣椒粉里~边放边拌和~油要多哦~
4、放进损坏的麻椒翻拌~放进紫草，拌入油辣子里，放进油辣子当然凉就可以拿出来丢掉了~