烤冷面是较为普遍的一种特色小吃，烤冷面的营养成分较为平衡，里边有生鸡蛋，有油麦菜，有香肠这些，在做烤冷面的情况下要想确保并能开大泡，在揉面的情况下就需要有一定的留意，要添加盐揉面，需放温开水，最终要醒一段時间，此外再做灌饼的情况下，水温稍高一点，那样都有利于可以起硬包。
烤冷面鼓大泡的作法
主要材料小麦面粉1斤生鸡蛋5个
1、用温开水加一点点盐揉面，合好后醒着。
2、将生鸡蛋打撒，苋菜清洗，切末，放进鸡蛋液中，加少量盐，调均匀。
3、将醒好的面搓成面糊，搓发展条，裁成尺寸匀称的面剂子。
4、将面剂子搓成小面糊，挤扁后，擀成混沌皮。
5、抹上食用油，四周向里折起来。
6、再用擀面棍再次擀开。擀方擀圆随便。
7、用筷子从正中间戳张口。
8、翻过去，见到全部混沌皮一下凸起来了。用筷子从正中间戳张口。
9、将鸡蛋韭菜液从小孔倒进，用力提到饼来旋转，使鸡蛋液尽可能匀称。烙好一面烙另一面。
10、卷起来，起锅。能够立即用来吃，还可以卷下菜、肉、肠哪些的。自己做的觉得分外香哦！
方式 二
原材料
批塔饼（Pitta Bread）1个，生鸡蛋1只，大葱1棵，油50克，盐，鸡精少量。黄豆酱，香酱，自做酱。
流程
1．将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成碎葱段，添加碗中。另外依据本人口感添加盐，鸡精。
2．厚底炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时，放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙黄色时，将饼旋转。
3．用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动，随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙黄色；饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。
有很多卖烤冷面的摊点，烤冷面也算一种早饭。具有蛋有面有蔬菜有营养成分，又便捷很受大伙儿热烈欢迎。