香酥花生是现实生活中较为普遍的一道特色美食，香酥花生是由新鮮的花生仁所制做而成，口味外酥里嫩，并且营养成分丰富多彩，是老少咸宜的特色美食，做法比较简单，能够将花生仁用煎炸制而成，能够补充人体营养成分，还可以具有维护人体的功效，对人体很好。
香酥花生
香酥花生为油炸花生的一种，香酥可口，十分美味可口。可是需要留意的是有跌打损伤瘀肿的患者，不适合吃花生。不然会出現血瘀难散，加剧瘀肿。、中老年消化吸收作用不太好，脾弱大便糖稀，不应多食花生仁。由于花生仁中带有丰富多彩的植物油脂，有缓泻功效，会加剧腹泻。花生仁中带有的植物油脂多，需要多耗胆液去促进消化，做了胆囊切除手术治疗或身患比较严重胆病的中老年，都不应多食花生仁。
功效与作用
耐老化性：花生仁果子中所带有的儿茶酸、磷酸氢钙对身体起耐老化的功效。
凝血功能活血：带壳花生衣中带有植物油脂，多种营养元素，并带有使凝血时间减少的物质，能抵抗游离脂肪酸的融解，有推动骨髓生产制造血小板的作用，对多种多样渗出性病症有活血的功效，对原病发有一定的医治功效，对身体造血机能有利。
滋血催乳：花生仁果子中的人体脂肪油和蛋白，对女性生完孩子奶水不足者，有滋补养生血气，益气养血催乳功效。
推动生长发育：花生仁果子中钙成分极高，钙是组成肌肉骨骼的主要成分，故多食花生仁，能够推动身体的成长发育。
提高记忆力：花生仁果子中的大豆卵磷脂和脑磷脂，是中枢神经系统所需要的关键物质，能减缓脑作用衰落，抑止血小板凝结，避免脑血栓形成。试验确认，常吃花生仁可改进血液循环系统、提高记忆力、防衰老。
家中作法
1、姜切条，尖椒切段儿。
2、用力抐掉花生红衣。
3、全部的花生仁都除掉了红衣服，簸掉花生皮。
4、自来水清洗一下，控干水份。
5、冷锅冷油，下花生仁煸炒。
6、炒至花生仁淡黄，盛起。
7、锅中余油放入麻椒，炒成香气，拨一边;再次进行爆香姜片、朝天椒。
8、倒进炒好的花生仁。
9、煸炒匀称。
10、加少量盐、糖，炒匀就可以起锅。