红薯粉皮的关键原材料便是大米粉制作而成，但是大部分人到吃这种食材的情况下，都是挑选在外面选购，由于感觉较为便捷简易，但事实上自身试着动手能力制做的食材，不但吃起來，更为的健康营养，另外还可以让你感受不一样的饮食搭配快乐，而下列便是做红薯粉皮的秘方详细介绍。
一:大米粉皮手工制做方式
1、粤西红薯粉皮以稻米为原材料，一般用冬天稻黄谷，用心生产加工成高梁米，用适度占比的水，浸一小时之后才磨，务必磨2次：第一次精磨，第二次精磨，适度再加千份之三的服用矾水.那样,红薯粉皮越来越软韧嫩滑,白含有透.
2、蒸具采用毛竹做成的,竹蒸具备正方形的和环形二种.红薯粉皮制做采用正方形蒸具,炒锅要密气遇热匀称.
3、蒸红薯粉皮时,最先要把炒锅中的水烧开,再在蒸具下铺好一块侵泡好的白蒸布,蒸布要刮平紧靠蒸具,刷上植物油,防止粘布,落浆匀称且要薄,用火要猛火，并非常要把握熟度,熟度过少不烂熟生浆不好吃，熟度过多蒸出的红薯粉皮不光滑不足软嫩。
4、红薯粉皮蒸熟后,立刻取出脱落,让其排热,这就是广州人常说的红薯粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味品就可以服用.
5、干米粉的制作是:等红薯粉皮排热后摊在竹帘子上晾干,旋转一次，使双面干躁匀称,待晾风干时伸缩切割成丝条形,梱扎后再取得太阳下晾干.
二:红薯粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豇豆木薯淀粉等手工制做方式
1、调糊：取水分含量约为45～50%的潮木薯淀粉，用约为粉量2.5倍的凉水缓缓添加，并且用木棍持续的拌和，另外在潮木薯淀粉中添加千分之三的食用碱。食用碱能提升红薯粉皮的延展性和延展性，而且也有防腐蚀和疏水功效，使商品不容易吸潮返潮。
2、成形。用粉勺取调为的粉糊少量，放进旋盘里，旋盘为铜或镀锌铁制成的，直径20公分，底端稍微凸出的浅盘。粉糊添加后，将要盘浮下锅中的沸水上边，并且用手转动转动，使粉糊遭受向心力的功效随着由盘底碗底管理中心向四周匀称地伸开，另外遇热而按旋盘底端的样子和尺寸融化成形。待管理中心沒有小白点时，即边盘即出，放置冷水中，制冷一会儿后再将成形的红薯粉皮滑脱放到冷水中制冷。在成形实际操作时，调粉缸中的粉糊需要时刻搅拌，使较稀匀称。
3、摊晾。将水红薯粉皮用制木薯淀粉时的酸浆浸3～5分鐘，能够脱去一部分黑色素和表层的黏性，且能提升光泽度。若有标准还能够用硫磺粉熏一下，那样除霉、漂白剂和防虫的实际效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水红薯粉皮，摊在散有干净麦草的竹帘子上晾晒，并旋转一次，使双面干躁匀称。待晾晒至水份成分为16～17%时，就可以个人收藏或包裝运销。