脆皮花生是生活起居中较为普遍的一道特色小吃，关键原材料是由新鮮的花生米再加小麦面粉及其调味品所炸制而成，味儿外酥里内，并且通道陈香，是老少咸宜的食材，更遭受少年儿童的热烈欢迎，而作法也比较简单，用花生仁和面粉融合用热煎炸熟能够服用，还可以依据本人口感加上一些白砂糖，味儿美味可口。
脆皮花生米的作法
作法一
特色菜及作用：私家菜 便秘食谱 学龄前期儿童食谱 益智类健脑菜谱
口感：炸烧味 加工工艺：脆炸
脆皮花生米的制做原材料：
主要材料：花生米(生)250克
调味品：全麦面粉25克,木薯淀粉(扁豆)50克,酵母粉1克,食用油50克,盐3克,鸡精2克
脆皮花生米的特点：
颜色金黄色，香酥鲜美。
制做：
1、把花生米用温开水250克、精盐适量克侵泡1钟头，捞起来控干水;锅内放进白砂炒热，倒进花生米炒过，取下筛去沙粒，制冷后搓去表皮(要是没有沙子能用生盐替代，或放进烘箱烘脆)。
2、把小麦面粉、木薯淀粉放碗内，加冷水调为厚糊，再加食盐、鸡精、酵母粉等搅拌匀称备用。
3、勺内加点油烧至五六成热，把花生米倒糊里搅拌匀称，逐粒加点油中，炸定型时即捞起来，炸完后待水温升高至八成热时，将初炸的花生米资金投入再炸一次，待炸呈橙黄色时捞起来摆盘。
脆皮花生米的制做秘诀：
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油750克上下。
作法二
原材料
主要材料：花生仁
辅材：生鸡蛋
调味品：盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、水淀粉
烹调方式
1、花生仁中添加盐、少量水、蛋清抓匀，放进水淀粉裹制匀称，待油烧至四成热当下入花生仁，文火炸至外皮定形后熄火，置放十多分钟后再次开枪炸至松脆。
2、炒菜锅里加适当盐爆锅，放进五香粉、辣椒面炒匀，起锅加鸡精翻拌，倒进炸好的花生仁中翻拌就可以。
特性
松脆可口，口味与众不同。