红烧排骨是一种很受中国人热烈欢迎的美味可口每个地域的作法会各有不同，可以说作法是五花八门。要想把红烧排骨做的美味，重要几个小技巧，最先便是要把五花肉里边的肥油尽可能用文火煸出去，那样吃起來才可以防止油腻感的状况，此外清炖的情况下，能够略微放一点食用醋，那样有利于做的红烧排骨更为酥烂。
作法一、
五花肉500克 切割成2公分厚为的一小块 。
锅中水温稍低时，变大料（八角）和八角茴香炒成香气，后转火灾放多肉，炒成多肉皮肤变白后再炒2分鐘。
加酱油 盐 糖（糖可提味，小量就可以），炒5分鐘着色进味。
加沸水，尽可能多天赋加点，防止不足再加上，那般会影响最后的口味。稍未过多肉，放几块生姜片和枣（沒有并不放），文火炖40分钟，水不足时要天赋加点。
40分钟后打开表盖，火灾收汤，使肉裹上很好看的颜色！
技术性关键点：
1.在油里边氽肉的火要小不然猪瘦肉会变硬。
2.煨肉的熟度也是不必很大，之前小后大的熟度为宜。
3.尽可能没放生抽，以炒糖色和酱油色来着色。
作法二、
原材料：
带皮五花肉(生猪肉)、干山楂片、酱油、老冰糖。
作法：
1、带皮五花肉清洗，切割成麻将游戏块;干山楂片水冲清洗。
2、盆里装进冷水，添加一大勺米酒，放进五花肉块，浸15分鐘。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里，添加一定量的水，最少高过肉粒2寸以上。
4、火灾烧开30分钟，正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。
5、转文火微沸.
6、转到炒菜锅中(无须盛入过多汤，略和肉粒一样高就可以了)，倒进酱油一大勺，中火烤30分钟至料汁收浓。
7、添加老冰糖
8.烧到汁浓，天赋加点盐调节一下味儿。
9.点芝麻油起锅。
作法三、
把带皮肋条五花肉清洗后切割成块状。
炒菜锅做热后倒进少量植物油，放进八角、麻椒进行爆香。
然后放进生姜片，大蒜瓣煸炒两下。
放进肉粒倒进米酒稍微爆锅一会儿。
添加酱油、盐、水及砸碎的老冰糖，良姜及八角茴香。
待水开后去掉白沫子。
盖盖子，转小火慢炖两小时。
扯开盖子转低火炒糖色，至料汁粘稠就可以熄火。