红烧鸡脖子是一道传统式的特色美食，营养成分较为高，适度的吃些对人体有调养的功效，在做红烧鸡脖子的情况下，最好是把猪皮除掉，由于鸡脖子里边有很多淋巴结节，尤其是猪皮上边，所以说把猪皮除掉更有利于健康饮食在做的情况下，鸡脖子一定要绰水，那样才可以除去腥味儿，此外烧菜的情况下要把握熟度。
红烧鸡脖子粉丝的做法
主要材料：鸡脖1500克
辅材：白砂糖30克、葱30克、姜20克、食用盐10克、酱油少量、八角2颗、麻椒15颗、良姜5片、八角茴香1片、米酒30克、食用油30克
1.鸡脖子辗成三段，清洗备用
2.冷水入锅，绰水5分鐘，去去异味和鲜血
3.捞起来清洗，控干水份备用
4.姜蒜切完，八角、麻椒、八角茴香、良姜备好
5.炒菜锅添加食用油，放入白砂糖，文火炒出炒糖色
6.放入鸡脖子煸炒着色
7.放入姜蒜和常用香辛料炒出香味
8.烹入米酒除腥，再次煸炒1分鐘
9.添加沸水，未过鸡脖就可以
10.添加少量来借调色
11.添加盐调料，低火炖20分钟
12.最终用大火收汁，要收干全部料汁，使其彻底包复在鸡脖表层。
起锅摆盘，用香莱装点就可以。
做菜方法
1、鸡脖一定要绰水，不然会很腥；
2、糖色要把握好熟度，别炒糊了；
3、炒糖色一定要完全。
哪些人不能吃鸡脖子
1、哪些人不能吃鸡脖
湿热体质,痰湿体质,淤血身体素质禁吃。
2、鸡脖的适用范围
身心健康身体素质平静质,气虚体质,阳虚者能食。
3、鸡脖的服用忌讳
身患肝阳上亢即肾气虚或频繁遗精、耳鸣、不孕症、失眠多梦病人禁吃。鸡脖不适合与不适合与白芝麻、黄菊花、芥末酱、檽米、李子果、蒜头、鲫鱼、鳖肉、虾、兔子肉、黄菊花同食。湿热体质,痰湿体质,淤血身体素质不适合服用。
吃鸡脖不削皮相当于吃内毒素
卤鸭脖、烤鸡腿脖全是当下大家下酒的最喜欢。顾客中，专有些人训话要带皮鸡脖，一边吃一边表明：“那样的烤鸡腿脖最香，一咬一口油。”但在营养学家眼里，吃鸡脖不削皮，与立即吃进内毒素无二。
民俗一直有一种叫法，鸡脖是活肉，是一整只鸡最美味的位置。可是在其中也得有一定的预防，鸡、鸭等禽畜，脖子上的皮最好是不要吃。由于鸭脖子、鸡脖带有的肉非常少，血管和淋巴腺体却相对性集中化，因而淋巴结等一些身体排毒腺管都集中化在颈部的人体脂肪，这种腺管中集中化了小动物身体的内毒素、精饲料中的生长激素等，吃皮相当于间接性吃进去这种物质。有的人吃鸭脖子时习惯性咬烂，要留意不必把鸡、鸭脖子框架內部的支气管误吞，由于支气管要开展气体交换，非常容易存有病菌。除此之外，因为此位置安全通道狭小，也是最非常容易堆积各种各样病原菌的所属。