鲤鱼抹锅饼是十分时兴的一道特色小吃，也算作地方文化，一般渔夫中间较为喜欢，平常在打捞鱼类的全过程中，鲤鱼是最非常容易打捞的，因此 鲤鱼也变成大家生活中的特色美食，喝草鱼汤，吃着抹锅饼，不但营养成分很高，并且口味也是很好的，可是面一定要绵软，仅有那样才可以保证焦黄内嫩，营养成分高。
菜肴特点
鲤鱼抹锅饼是时兴于京杭运河济宁市段、微山湖周边地域知名的地区地方特色菜，这类乡土气息浓厚的地锅菜现在在大运河边、微山湖畔的许多饭店、家中还能够吃到。以往渔夫在船里日常生活，以便节约生火的柴草，一般将现捕的鲜鱼用湖内水在铁锅中炖，锅边贴上手掌心尺寸的混沌皮，鱼熟透锅饼也熟透。吃着鱼就着混沌皮,喝着美味鱼头汤，一顿饭吃得丰富多彩。
菜肴作法
炖鱼原材料:草鱼(九两上下的)两根、姜半个、葱根一大段、蒜(葱蒜多一点比较好)、香莱2棵
调味品:盐、醋、生抽、米酒、八角、麻椒、茴香、干黄酱。
锅饼原材料:小麦面粉(普通面粉就可以)、水、盐
1、将水倒进小麦面粉中，一点一点的加，一边加一边揉，揉至面的黏度像做油条的面一样，便是合好后还一些粘手。置放一边，醒面20分钟。
2、出锅放适当的油烧开倒进葱蒜，麻椒八角茴香茴香，炒成香气。
3、放进干黄酱混和，再次炒成酱香气出現烹入米酒，和鲜生抽，添加小量的水。
4、直到汤滚了，调到最少的火，用力沾点小量的水，一只手揪一块擀面皮，大约有小鸡蛋尺寸，随后放到手内心阖家团圆，把团好的面糊放到一只手内心，另一只手沾几滴水把面糊在手上抹平发展椭圆型，尽可能薄一点，随后将擀面皮从下往上贴到锅旁边，尽可能向锅边方位贴，贴的情况下用2个手指头沿着从下方至上方抹出两条手指纹用尽可能让擀面皮黏住不必滑掉。由于手里面儿具体步骤没照相，这个是贴好锅饼的模样。
5、贴好锅饼后加温水未过锅饼的1/3处，等汤再煮沸，添加鱼。
6、半途添加盐醋，低火炖15分鐘上下就可以了。到時间后，用筷子插一下锅饼，要是没有生面浆就熟透，熄火，洒上切完的香莱和蒜头，一锅鲤鱼抹锅饼就行。