椿树大致分成香椿芽和臭椿，说白了，香椿的味道较为沁人肺腑，臭椿的味儿较为恶臭味刺鼻。在农村也一般摘用香椿芽服用，能够 制成各种各样服用的饭食。实际上香椿叶有很多药用价值作用功效，如：医治一些慢性疾病、清热去火、健脾开胃、养颜美容这些。因此在椿树出芽情况下就可以摘掉多多的服用，或者用椿树叶泡水喝，也不可多得一种常见养生秘诀。
香椿芽原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科，落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型角果，翅状種子，種子能够 繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。椿芽营养丰富，并具备饮食疗法功效，主冶风寒、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽包括维生素E与雌激素物质，有抗衰老防衰与阴补阳补阴的作用，因而有『促孕素』的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，推动胃口。香椿芽具备清热利湿清热解毒、有利排尿祛毒之功效。香椿芽的蒸发味道能够 通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排在身体之外。
每一年春天骨玉前后左右，全是服用香椿芽的很大时节。香椿芽不但营养丰富，且具备较高的功效与作用，是一味灵丹妙药。中医学觉得，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、小肠经，有清热去火、健胃消食行气、护肤清目、除虫、涩血止痢、止崩的作用，主冶疮疡、脱发、眼赤、风热咳嗽等症状。
香椿芽中带有抑止多种多样病原菌的成份，带有协助抗肿瘤、降低血脂和降血脂的成份，及其非常丰富多彩的多酚类化合物抗氧化性成份。香椿芽含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。香椿芽带有维生素E和雌激素物质，有延缓衰老和阴补阳补阴的功效，故有“促孕素”的美誉。
香椿芽具备清热祛湿、有利排尿祛毒之作用，是輔助医治肠炎、痢疾、泌尿生殖系统感染的灵丹妙药。香椿芽具备抑菌消炎的功效。香椿芽的蒸发味道能通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排出来身体之外，能用治蛔虫病。香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫功能，并有润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。
用香椿芽叶泡水喝，能够 醒神清热利湿，协助消除春乏。小孩出皮疹不透时，可以用10克香莱和10克香椿芽熬水外洗，协助透疹。身体素质偏寒吃香椿芽摊鸡蛋，身体素质偏热吃拌凉菜香椿芽水豆腐。